Ghee mishti pulao, сладък ориз, сервиран с печени бадеми и стафиди Ghee Mishti Pulao (с пречистено масло) Омурайс купа с мисо супа, поднесена с омлет и мисо супа Омурайс купа с мисо супа Турон с манго, сервиран с кокосови стърготини Турон с манго Сервирани скони с къпини Скони с къпини Сервиран пикантен маринован лайм в буркан Пикантен маринован лайм Тостон с пилешко, с гуакамоле от авокадо, сервиран върху препечен хляб Тостон с пилешко Сунде бокум в тиган Сунде бокум Чаша пробиотичен кефир, украсен с червени боровинки Пробиотичен кефир с червени боровинки Отворени бао бън питки с мед и бадеми Бао бън с мед и бадеми Сервиран сос от червено вино с канела и къри Сос от червено вино с канела и къри Сервиран бургер със спанак и козе сирене Бургер със спанак и козе сирене Ескейшада с черни маслини, треска, домати и пресен магданоз Ескейшада с черни маслини Салата от леща с печено червено цвекло, сервирана Салата от леща с печено червено цвекло BBQ пуешки крилца сервирани BBQ пуешки крилца Сочна пържола с лечо от свинско месо, приготвена с пресни чушки и домати. Свински пържоли с лечо Елоте с печена царевица, сервирано със сирене чедър и резени лайм Елоте с печена царевица Паясам от натрошена пшеница с кокосово мляко и подправки, богат индийски десерт Паясам от натрошена пшеница Фрикадели с галета, украсени с пресен магданоз Фрикадели с галета Фокача с грилован артишок и пармезан, сервирана Фокача с грилован артишок и пармезан Запекано савойско зеле с кайма и ориз, печено със заквасена сметана Запекано савойско зеле с месо и ориз Ghee mishti pulao, сладък ориз, сервиран с печени бадеми и стафиди Ghee Mishti Pulao (с пречистено масло) Омурайс купа с мисо супа, поднесена с омлет и мисо супа Омурайс купа с мисо супа Турон с манго, сервиран с кокосови стърготини Турон с манго Сервирани скони с къпини Скони с къпини Сервиран пикантен маринован лайм в буркан Пикантен маринован лайм Тостон с пилешко, с гуакамоле от авокадо, сервиран върху препечен хляб Тостон с пилешко Сунде бокум в тиган Сунде бокум Чаша пробиотичен кефир, украсен с червени боровинки Пробиотичен кефир с червени боровинки Отворени бао бън питки с мед и бадеми Бао бън с мед и бадеми Сервиран сос от червено вино с канела и къри Сос от червено вино с канела и къри Сервиран бургер със спанак и козе сирене Бургер със спанак и козе сирене Ескейшада с черни маслини, треска, домати и пресен магданоз Ескейшада с черни маслини Салата от леща с печено червено цвекло, сервирана Салата от леща с печено червено цвекло BBQ пуешки крилца сервирани BBQ пуешки крилца Сочна пържола с лечо от свинско месо, приготвена с пресни чушки и домати. Свински пържоли с лечо Елоте с печена царевица, сервирано със сирене чедър и резени лайм Елоте с печена царевица Паясам от натрошена пшеница с кокосово мляко и подправки, богат индийски десерт Паясам от натрошена пшеница Фрикадели с галета, украсени с пресен магданоз Фрикадели с галета Фокача с грилован артишок и пармезан, сервирана Фокача с грилован артишок и пармезан Запекано савойско зеле с кайма и ориз, печено със заквасена сметана Запекано савойско зеле с месо и ориз
Сервиран пикантен маринован лайм в буркан
Пикантен и специален домашен пикантен маринован лайм

Пикантен маринован лайм

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Предястия
Мариноването на лайм е едно от гениалните изобретения на индийската и северноафриканската кухня. По време на процеса горчивата, бяла кора на лайма (албедо) се укротява и попива пикантната марината, докато киселинността на плодовото месо омеква. Резултатът е невероятно интензивна, цитрусова, солено-кисела вкусова бомба, от която е достатъчно и малко парченце, за да освежи едно просто ястие с ориз, къри или печена риба.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 190 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож: За тънко нарязване.
  • Тенджера: За варене на маринатата.
  • Стерилизиран буркан: За съхранение.

Информация за алергени

⚠️ синапено семе

Начин на приготвяне

1 ✓

Изтъркайте лаймовете под гореща вода, за да премахнете защитния восък от кората. Нарежете ги на тънки кръгчета или резени с дебелина половин сантиметър.

Съвет: Тънките резени поемат по-бързо вкусовете и кората омеква по-рано. [Увеличаване на повърхността]
2 ✓

Натъпчете резените плътно в чист буркан. Колкото по-малко е мястото, толкова по-малко течност е нужна и толкова по-интензивен ще бъде вкусът.

Съвет: По време на притискането лаймът пуска и собствен сок, който се добавя към маринатата.
3 ✓

Сварете маринатата: вода, оцет, мед, захар, сол и подправките. Варете 2-3 минути, за да се смесят вкусовете.

Съвет: Солта е задължителна при мариноването на цитруси, защото притъпява горчивия вкус и подчертава киселинността. [Модулиране на вкуса]
4 ✓

Охладете течността до хладко, след това залейте лайма. Внимавайте да го покрие.

Съвет: Ако я излеете гореща, вътрешността на лайма може да стане на каша, а горчивите вещества от кората се освобождават по-бързо.
5 ✓

Затворете и приберете в хладилник. Въпреки че може да се яде след 24 часа, тази туршия става наистина перфектна след 3-4 седмици, когато кората омекне напълно.

Съвет: На кората на цитрусовите плодове (пектин) ѝ трябва време, за да се разгради в киселата среда и да придобие желирана консистенция. [Хидролиза на пектин]

Често задавани въпроси

Защо стана горчив?
Кората на лайма е естествено горчива. Лаймовете с тънка кора са по-малко горчиви. Ако ви пречи много, първо бланширайте (сварете) резените за 1 минута в чиста вода, излейте водата и чак тогава ги сложете в маринатата.
Яде ли се кората?
Да! Същността на мариноването е именно в това, че кората омеква и става ядлива.

Съставки

  • 500 г пресен лайм (с тънка кора)
  • 250 мл бял винен оцет
  • 250 мл вода
  • 50 г мед
  • 30 г кафява захар
  • 15 г сол
  • 1 бр. пръчка канела
  • 3 бр. карамфил
  • 2 бр. дафинов лист
  • 10 зърна черен пипер
  • 1 ч.л. синапено семе
  • 1 ч.л. чили люспи