Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Китайско баоци с пълнеж от гъби и свинско месо, сервирано в бамбуков кош за готвене на пара
Баоци с меко тесто с пълнеж от кайма и гъби шийтаке

Баоци със свинско и гъби

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Баоци не е просто храна, а душата на китайските закуски. Тайната на това задушено вързопче се крие в двойствеността: тестото е меко и въздушно като облак, докато вътрешността крие горещи, сочни и богати вкусове. Дълбокият, земен вкус на гъбите шийтаке идеално балансира мазнината на свинското месо, а готвенето на пара го сготвя нежно, така че вкусовете не се губят, а попиват в тестото.
🕒 Подготовка 1 ч 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Китайска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване (за тестото)
  • Бамбуков кош за готвене на пара или метална приставка за готвене на пара (за готвенето на пара)
  • Хартия за печене (за да не залепне)
  • Точилка
  • Остър нож (за нарязване)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното, захарта и маята в купа. Налейте хладката вода и месете, докато тестото стане гладко и еластично (ок. 10 минути). Покрийте и оставете да втаса на топло място за 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: Тестото е готово, ако при натискане с пръст бавно се връща обратно. Месенето развива глутена, който създава скелета.
2 ✓

Пригответе пълнежа: нарежете гъбите и пресния лук много ситно. Смесете с каймата, соевия сос, сусамовото олио, солта и пипера. Покрийте и сложете в хладилник да почине.

Съвет: По време на охлаждането вкусовете се смесват и мазнината стяга, така ще бъде по-лесно за пълнене (стабилизиране на емулсията).
3 ✓

Премесете втасалото тесто, разделете на 12 части и разточете на кръгове, така че краищата да са по-тънки от средата. Сложете пълнеж в средата и защипете края на тестото с нагъване, за да затворите вързопчето. Оставете да почине покрито още 15 минути.

Съвет: Второто втасване е от съществено значение, от това тестото става леко след готвене на пара и не става клисаво.
4 ✓

Кипнете вода под уреда за готвене на пара. Поставете вързопчетата върху хартия за печене в уреда за пара (оставете място между тях!) и ги гответе покрити 15 минути. Не вдигайте капака!

Съвет: Ако отворите капака, от рязкото спадане на температурата тестото може да спадне (намаляване на обема на газа).

Често задавани въпроси

Защо тестото ми не втаса?
Вероятно водата е била твърде гореща, което е убило маята, или помещението е твърде студено. Опитайте да втасвате на хладко място.
Какво да правя, ако пълнежът е твърде влажен?
Сложете малко царевично нишесте или оставете да почине в хладилник, за да стегне мазнината.
Мога ли да замразя суровите баоци?
Да! След оформяне ги замразете на поднос, след което ги сложете в плик. Преди готвене на пара не е необходимо да се размразяват, само ги гответе 5 минути по-дълго.

Съставки

  • 400 g Пшенично брашно (BL55)
  • 20 g Кристална захар
  • 7 g Суха мая
  • 220 ml Хладка вода
  • 300 g Кайма (свинска) (плешка или бут)
  • 150 g Пресни гъби Шийтаке
  • 2 стрък Пресен лук
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Сусамово олио
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Пипер