Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики)
Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки
Кремообразна гарнитура с дълбок вкус, завършена на барбекю

BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Картофеното пюре може да изглежда скучно, но техниката 'double cooked' (двойно готвено) го издига на ново ниво. След варенето пюрето се загрява отново на скарата, което премахва излишната влага, концентрира вкусовете и димът прониква в кремообразните картофи. А хрупкавостта на печените тиквени семки е перфектният контрапункт на коприненото пюре.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 525 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за варене
  • Преса за картофи
  • Термоустойчив тиган за грила

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сварете до омекване в подсолена вода (около 15 минути).

Съвет: Започнете варенето със студена вода, за да се затоплят картофите равномерно, а не само външната им част да се свари.
2 ✓

Отцедете, върнете в горещата тенджера за 1-2 минути, за да се изпари останалата вода (обезводняване).

Съвет: Сухите картофи могат да поемат повече масло и мляко, така стават по-кремообразни.
3 ✓

Междувременно запечете тиквените семки в сух тиган, докато започнат да пукат.

Съвет: Под въздействието на топлината маслата се освобождават и семките стават по-хрупкави.
4 ✓

Намачкайте картофите, добавете маслото, топлото мляко, солта, пипера и пушения червен пипер.

Съвет: Млякото трябва да е топло, за да не охлади картофите, така маслото емулгира по-добре.
5 ✓

Сложете пюрето в термоустойчив, намазнен тиган и поставете на скарата за 10 минути.

Съвет: Тази стъпка придава 'BBQ' характера: димът прониква в повърхността на пюрето.
6 ✓

Накрая полейте с BBQ соса и поръсете с печените тиквени семки и магданоза.

Съвет: Сладостта на BBQ соса се съчетава чудесно със соленото масло.

Често задавани въпроси

Защо пюрето стана лепкаво?
Преработил си го. Ако го правиш с пасатор, нишестените зърна в картофите се разкъсват и става лепкаво (като лепило). Използвай преса за картофи!
Какви картофи са добри?
С високо съдържание на нишесте, 'брашнест' тип картофи (тип C), защото те стават най-меки след варене.

Съставки

  • 800 г картофи (брашнест сорт)
  • 50 г масло
  • 150 мл топло мляко
  • 50 г тиквени семки
  • 2 с.л. зехтин
  • 3 с.л. BBQ сос
  • 1 ч.л. сол
  • 0.5 ч.л. пипер
  • 1 ч.л. пушен червен пипер
  • 2 с.л. пресен магданоз