Дабълс с чеснов сос, поднесени с пресен кориандър Дабълс с чеснов сос Пробиотичен кефир с лимон и малини, освежаваща напитка в чаша Пробиотичен кефир с лимон и малини Стек от як, сервиран с печени зеленчуци и пресен розмарин Стек от як BBQ марината с текила и лайм сервирана BBQ марината с текила и лайм Сервирани понички Берлинер Berliner Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Дабълс с чеснов сос, поднесени с пресен кориандър Дабълс с чеснов сос Пробиотичен кефир с лимон и малини, освежаваща напитка в чаша Пробиотичен кефир с лимон и малини Стек от як, сервиран с печени зеленчуци и пресен розмарин Стек от як BBQ марината с текила и лайм сервирана BBQ марината с текила и лайм Сервирани понички Берлинер Berliner Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло
BBQ марината с текила и лайм сервирана
Пикантна, опушена и цитрусова BBQ марината за грил

BBQ марината с текила и лайм

Автор: Flavelo
Рецепти Сосове
Тази марината е истинска латиноамериканска фиеста за вкусовите рецептори. Текилата е необходима не заради алкохолното си съдържание, а защото алкохолът действа като разтворител: разтваря и пренася онези ароматни молекули (особено от подправките), които не биха се разтворили във вода или олио. А киселинността на лайма разхлабва фибрите на месото, така че то става крехко като масло след печене.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Общо време 10 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Тел за разбиване или вилица
  • Затварящ се плик (за мариноване)

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Счукайте чесъна, а кориандъра нарежете много на ситно (можете да включите и дръжките, в тях има най-много вкус).

Съвет: Кориандърът е противоречива подправка. Ако не го обичате, може да го замените с магданоз, въпреки че вкусовото преживяване ще е различно.
2 ✓

В купа смесете течните съставки: текилата, сока от лайм, BBQ соса, соевия сос и меда.

Съвет: Бъркайте докато медът се разтвори напълно в киселата течност.
3 ✓

Добавете подправките (чили, пипер, черен пипер) и нарязания чесън и кориандър.

Съвет: Внимавайте с количеството чили, силата му може да се концентрира по време на печене.
4 ✓

Долейте зехтина при непрекъснато бъркане, за да получите кремообразна емулсия.

Съвет: Олиото помага маринатата да полепне по месото и да не се стече веднага от него.
5 ✓

Изсипете маринатата върху месото и поставете в хладилник за поне 2 часа.

Съвет: Тъй като маринатата е кисела (лайм), за пилешки гърди 2-4 часа са идеални, за свинско може и цяла нощ. Не оставяйте птичето месо твърде дълго, защото киселината може да разяде фибрите.

Често задавани въпроси

Остава ли алкохолът в месото?
По време на печене голяма част от алкохола се изпарява, остава само вкусът му.
Каква текила да използвам?
Най-простата бяла (silver) текила е перфектна, не е нужно да хабите най-скъпата за марината.

Съставки

  • 50 ml текила
  • 40 ml пресен сок от лайм
  • 100 ml барбекю сос
  • 50 ml соев сос
  • 30 g мед
  • 3 скилидки чесън
  • 5 g пресен кориандър
  • 1 ч.л. чили на люспи
  • 1 ч.л. пушен червен пипер
  • 30 ml зехтин
  • 1 ч.л. прясно смлян черен пипер