Дабълс с чеснов сос, поднесени с пресен кориандър Дабълс с чеснов сос Пробиотичен кефир с лимон и малини, освежаваща напитка в чаша Пробиотичен кефир с лимон и малини Стек от як, сервиран с печени зеленчуци и пресен розмарин Стек от як BBQ марината с текила и лайм сервирана BBQ марината с текила и лайм Сервирани понички Берлинер Berliner Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Дабълс с чеснов сос, поднесени с пресен кориандър Дабълс с чеснов сос Пробиотичен кефир с лимон и малини, освежаваща напитка в чаша Пробиотичен кефир с лимон и малини Стек от як, сервиран с печени зеленчуци и пресен розмарин Стек от як BBQ марината с текила и лайм сервирана BBQ марината с текила и лайм Сервирани понички Берлинер Berliner Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло
Сервирани понички Берлинер
Мека немска поничка, пълнена с плодов конфитюр и поръсена със захар

Berliner

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Немският братовчед на класическата поничка. Според легендата е измислена от полеви пекар през 18-ти век, който искал да оформи гюлета от тестото. Признакът за перфектен Берлинер е светлата ивица, „яката“, която минава през средата, което показва, че тестото е толкова леко и ефирно, че е плувало високо върху олиото и не е потънало. За разлика от поничките с дупка, тази се пълни с гъст конфитюр след изпържване.
🕒 Подготовка 1 ч 55 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 2 ч 15 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Немска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Резец за понички
  • Голям тиган с капак
  • Пош с дълъг накрайник (за пълнене)
  • Кухненска хартия

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Активирайте маята в хладкото, подсладено мляко (около 10 минути).

Съвет: Ако маята не се пени, не продължавайте, защото тестото няма да втаса.
2 ✓

Пресейте брашното (важно за въздушността!), добавете солта, ванилията, яйцата, маслото и млякото с маята. Омесете до гладкост (8-10 минути).

Съвет: Доброто тесто за понички е меко, но не лепне по ръцете. Към края на месенето става копринено.
3 ✓

Оставете да втаса до удвояване (около 1 час).

Съвет: На място без течение, покрито.
4 ✓

Разточете на дебелина 2 см и изрежете кръгове. Покрийте ги и ги оставете да втасат отново за 30 минути.

Съвет: Това второ втасване е тайната на ивицата! Поничката трябва да „напълнее“ преди пържене.
5 ✓

Загрейте олиото до 160-170°C (това е по-ниско, отколкото при други понички!). Сложете поничките (с горната страна надолу) и ПОКРИЙТЕ съда с капак. Пържете 2-3 минути.

Съвет: Под капака се образува пара, която повдига тестото и осигурява ивицата.
6 ✓

Махнете капака, обърнете поничките и пържете и от другата страна 2 минути (вече без капак!).

Съвет: Вече не е нужен капак, защото структурата на тестото се е стабилизирала.
7 ✓

Пробийте готовите понички отстрани с пош и ги напълнете с конфитюр, след което поръсете с пудра захар.

Съвет: В хладките понички конфитюрът се пълни по-лесно.

Често задавани въпроси

Защо няма ивица (яка)?
Тестото не е втасало достатъчно, затова е било твърде тежко и е потънало дълбоко в олиото, или сте пекли първата страна без капак.
Средата остана сурова.
Олиото е било твърде горещо, външната част е изгоряла, преди топлината да достигне центъра.

Съставки

  • 500 г Брашно
  • 50 г Кристална захар
  • 25 г Прясна мая
  • 250 мл Хладко мляко
  • 50 г Разтопено масло
  • 2 бр. Яйца
  • 1 щипка Сол
  • 1 ч.л. Ванилов екстракт
  • 150 г Гъст конфитюр (напр. кайсия или малина)
  • 1000 мл Олио (за пържене)
  • 50 г Пудра захар