Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет
BBQ печени ягоди, сервирани
Карамелизирани и опушени печени ягоди като перфектен десерт

BBQ печени ягоди

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Печенето на ягоди отначало може да изглежда странно, но под въздействието на топлината захарите в плода се трансформират, придобивайки по-дълбок характер, подобен на конфитюр. Опушеният вкус хармонира изненадващо добре с киселинността на плода, която пикантната марината допълнително подсилва. Този десерт доказва, че грилът не е царство само на месата; с бърза термична обработка и от най-простия плод може да се сътвори елегантно ястие.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 3 мин
⌛ Общо време 18 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 175 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Бамбукови шишчета (накиснати във вода) или кошница за грил
  • Купа за смесване
  • Четка
  • Щипка за грил

Информация за алергени

⚠️ Бадеми
⚠️ Мляко (масло)

Начин на приготвяне

1 ✓

Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода. Измийте ягодите, почистете дръжките, но ги оставете цели (или ако са огромни, ги разполовете).

Съвет: Оставената цяла ягода запазва формата си по-добре под въздействието на топлината, отрязаните повърхности пускат сок по-бързо (разрушаване на клетъчната стена).
2 ✓

Смесете маринатата: мед, разтопено масло, портокалов сок, канела, ванилия и пушения червен пипер.

Съвет: Маслото помага за топлопредаването и обогатява вкусовете, а медът ще се карамелизира на повърхността (карамелизация).
3 ✓

Оваляйте ягодите в маринатата, но само непосредствено преди печене, за да не пуснат твърде много сок.

Съвет: Захарта (медът) започва да извлича водата от плода, ако престои дълго върху него, от което ягодата спада (осмоза).
4 ✓

Нанижете ягодите на шишчетата или ги сложете в кошница за грил. Загрейте грила до средно висока температура.

Съвет: Шишчетата стабилизират плодовете, така е по-лесно да се обръщат едновременно.
5 ✓

Печете ягодите по 1-1,5 минути на страна, докато захарта започне да се карамелизира и по тях се появят тъмни ивици.

Съвет: Работете бързо! Целта е запичане отвън, не пълно сваряване на плода.
6 ✓

Сервирайте веднага, полети с останалата марината и поръсени със запечените бадеми.

Съвет: Хрупкавостта на бадемите балансира текстурата на мекия, топъл плод.

Често задавани въпроси

Защо ягодата се разпадна на грила?
Оставили сте я твърде дълго на топлината или сте избрали твърде зрели ягоди. За грила са подходящи по-твърдите, все още не напълно меки плодове.
Шишът се запали. Какво да правя?
Преди употреба винаги накисвайте бамбуковите шишчета във вода за поне 30 минути, за да попият влага.

Съставки

  • 300 г Пресни, твърди ягоди
  • 40 г Пчелен мед
  • 20 г Разтопено масло
  • 30 мл Прясно изцеден портокалов сок
  • 1 ч.л. Мляна канела
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 0.5 ч.л. Пушен червен пипер
  • 30 г Филирани бадеми (запечени)