Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
BBQ печено чътни от карамелизирани ябълки сервирано
Опушено, печено ябълково чътни с BBQ сос и карамелизирани вкусове

BBQ печено чътни от карамелизирани ябълки

Автор: Flavelo
Рецепти Сосове
Чътнито (chutney) първоначално идва от Индия, но тази BBQ версия го съчетава с опушените американски вкусове. По време на печенето естествените захари на ябълката се карамелизират и вкусът на дим се вгражда в месото на плода. Този гъст, пикантен сос е перфектно допълнение към по-мазни меса (напр. свински врат) или сирена, тъй като киселинността му 'пресича' мазнината.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 95 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Скара или грил тиган: За опушения вкус.
  • Тенджера: За готвенето.

Начин на приготвяне

1 ✓

Разрежете ябълките на четвъртинки, почистете от семките. Намажете тънко с мазнина и поставете на горещата скара със срязаната страна. Печете 5-6 минути, докато станат на ивици и омекнат.

Съвет: Решетките на скарата чрез директно топлопредаване (кондукция) изгарят захарта на повърхността на ябълката, създавайки характерния вкус.
2 ✓

Междувременно в тенджера задушете лука в мазнина до прозрачност. Нарежете печената ябълка на по-малки парчета и добавете към лука.

Съвет: Не режете ябълката твърде на ситно, хубаво е да останат парчета за дъвчене.
3 ✓

Добавете захарта, оцета, BBQ соса и подправките. Гответе на слаб огън 10-15 минути, докато стане гъсто, подобно на конфитюр.

Съвет: Киселинността на оцета и пектинът (от ябълката) помагат за сгъстяване на соса (желиране).
4 ✓

Свалете от котлона и оставете да изстине. Сервирайте студено.

Съвет: На вкусовете се отразява добре, ако престои един ден в хладилник (узряване).

Често задавани въпроси

Колко дълго издържа?
В чист буркан, в хладилник 1-2 седмици. Захарта и оцетът са естествени консерванти, но тъй като не е стерилизирано, не издържа месеци.

Съставки

  • 3 бр. Ябълки (с твърдо месо)
  • 100 мл BBQ сос
  • 1 бр. Кромид лук (нарязан на кубчета)
  • 2 с.л. Кафява захар
  • 2 с.л. Ябълков оцет
  • 1 ч.л. Пушен червен пипер
  • 0.5 ч.л. Канела
  • 1 ч.л. Джинджифил (настърган)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 2 с.л. Зехтин