Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Бенган на тепла, поднесена с патладжан и подправки
Индийска тепла с патладжан и пресни подправки

Бенган на тепла

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Тепла е хлябът на пътешествениците от щата Гуджарат, защото остава мек с дни. В този вариант печеният патладжан (бенган) с опушения си вкус се добавя към тестото вместо част от водата. Това не само придава вкус, но и благодарение на фибрите и влагата на патладжана, питката става екстра мека и еластична. Перфектна закуска с чаша пикантен чай.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 150 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган (най-добре чугунен)
  • Точилка
  • Купа за месене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Надупчете патладжана и го изпечете цял във фурната или на газов котлон, докато омекне. Когато е готов, издълбайте вътрешността и я намачкайте с вилица.

Съвет: Печенето на открит огън придава онзи характерни опушен вкус, който е душата на патладжана.
2 ✓

В купа смесете брашното с подправките (сол, пипер, кимион, сусам), настъргания джинджифил, чесъна и кориандъра.

Съвет: Смесването на сухите съставки гарантира, че подправките ще са навсякъде в тестото.
3 ✓

Добавете пюрето от патладжан, киселото мляко и олиото. Омесете меко, но нелепкаво тесто. (Ако е необходимо, добавете малко вода).

Съвет: Киселинността на киселото мляко отпуска глутеновите нишки, така питката става по-мека.
4 ✓

Разделете на топки и върху набрашнена повърхност разточете на тънки кръгове.

Съвет: Колкото по-тънко, толкова по-бързо ще се изпече.
5 ✓

В горещ тиган с малко олио изпечете от двете страни до появата на петънца.

Съвет: Кафявите петънца показват, че тестото е изпечено и вкусно (реакция на Майяр).

Често задавани въпроси

Защо тестото лепне?
Водното съдържание на патладжана варира. Ако лепне, добавете още малко брашно.
Може ли да се консумира на следващия ден?
Да, благодарение на киселото мляко и олиото остава мек 2-3 дни на стайна температура, ако е покрит.

Съставки

  • 2 бр. Патладжан
  • 200 г Пълнозърнесто пшенично брашно
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Пресен джинджифил (настърган)
  • 2 с.л. Пресен кориандър (накълцан)
  • 1 с.л. Сусам
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Черен пипер
  • 2 с.л. Кисело мляко
  • 1 с.л. Олио (плюс за пържене)
  • 1 ч.л. Смлян кимион