Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Боровинков ванилов сос, сервиран
Копринен ванилов сос, обогатен с пресни боровинки

Боровинков ванилов сос

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти Сосове
Тази рецепта е опростен, стабилизиран с нишесте вариант на класическия английски крем (Crème Anglaise), с плодов привкус. Топлият, утешителен аромат на ванилията и свежестта на боровинките създават десертен сос, който издига дори най-простия пандишпан до шедьовър. Жълтъкът му придава богатство, а нишестето предотвратява пресичането.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Сладкарска основа

Съставки

Необходимо оборудване

  • Средна тенджера
  • Бъркалка
  • Топлоустойчива купа
  • Цедка (по желание)

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Разрежи ваниловата шушулка наполовина по дължина, остържи семенцата. Сложи шушулката и семенцата в млякото в тенджера. Загрей до кипване, след това изключи и остави да престои 5 минути.

Съвет: По време на престоя вкусът на ванилията 'преминава' в млякото (инфузия).
2 ✓

В купа разбий жълтъците със захарта и нишестето до побеляване.

Съвет: Нишестето предпазва яйчените белтъци от внезапно пресичане.
3 ✓

Извади ваниловата шушулка от млякото. Бавно, на тънка струя излей топлото (но не врящо!) мляко към яйчената смес, докато бъркаш непрекъснато с бъркалка.

Съвет: Това е 'темпериране': постепенно привикваме яйцата към топлината.
4 ✓

Изсипи всичко обратно в тенджерата. Готви на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти (консистенция на пудинг). Не възварявай силно!

Съвет: Ако сосът се задържа по гърба на лъжицата, значи е готов.
5 ✓

Разбъркай вътре настърганата лимонова кора и пресните боровинки. Готви още 2 минути, само колкото боровинките да се затоплят и леко да омекнат, но да не се разпадне.

Съвет: Лимоновата кора придава свежест на млечния крем.

Често задавани въпроси

Защо сосът стана на бъркани яйца?
Изсипал си твърде горещо мляко върху яйцата или сосът е заврял с яйцата. Ключът е 'темперирането'!
Мога ли да използвам аромат на ванилия?
Да, но черните семенца на истинската ванилова шушулка издигат ястието на по-високо ниво както естетически, така и вкусово.

Съставки

  • 200 g пресни боровинки
  • 300 ml пълномаслено мляко
  • 1 бр. шушулка ванилия
  • 2 бр. жълтък
  • 50 g кристална захар
  • 1 с.л. нишесте
  • 1 ч.л. настъргана лимонова кора