Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Бурек с ананас, сервиран
Кремообразен пълнеж с маскарпоне и печен ананас в кори за баница

Бурек с ананас

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Бурекът е една от най-любимите улични храни на Балканите, чиято душа е разточеното до прозрачност тесто за баница. Въпреки че го познаваме класически със солен (месен, сиренен) пълнеж, неутралното на вкус тесто е отличен носител и на сладки вкусове. В тази версия кремообразността на средиземноморското маскарпоне среща тропическия, кисел характер на ананаса. По време на печене маскарпонето се разтапя нежно, вкусовете на ананаса се концентрират, а слоевете на тестото се изпичат до хрупкавост – истинска кавалкада от текстури.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава
  • Хартия за печене
  • Сито за отцеждане
  • Купа за смесване
  • Четка
  • Кухненска кърпа (влажна)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 180°C и постелете тава с хартия за печене.

Съвет: Правилната температура на фурната е ключова за разлистването на корите за баница.
2 ✓

Изсипете ананаса в цедка и го оставете да се отцеди добре. След това нарежете на малки кубчета и попийте останалата влага от него с кухненска хартия.

Съвет: Изпаряването на излишната вода образува пара, която „вари“ тестото отвътре вместо да го пече, така то може да се разкашка.
3 ✓

Разбъркайте маскарпонето до гладкост с меда, ваниловия екстракт и пудрата захар. Объркайте вътре подготвените кубчета ананас.

Съвет: Съдържанието на мазнини в маскарпонето помага да се „изолира“ сока на плода, така той по-малко намокря тестото.
4 ✓

Разстелете една кора и с четка намажете тънко с разтопеното масло. Поставете друга отгоре (ако искате по-дебела), или работете поединично.

Съвет: Слоят масло разделя листите тесто един от друг по време на печене, от това структурата става на слоеве и хрупкава.
5 ✓

На по-дългата страна на кората, на няколко сантиметра от края, сложете с лъжица ивица от пълнежа. Загърнете края на тестото, след това навийте хлабаво.

Съвет: Не навивайте прекалено стегнато, защото поради термичното разширение на пълнежа тестото може да се пукне.
6 ✓

Навийте рулото във формата на охлюв и поставете в тавата. Повторете с останалите кори.

Съвет: Спиралната форма гарантира, че топлината достига тестото равномерно от всички страни.
7 ✓

Намажете обилно повърхността на охлювите с разтопено масло.

Съвет: Този слой мазнина подпомага реакцията на Майяр (запичане), която придава златистокафявия цвят и карамелизираните вкусове.
8 ✓

Печете 35-40 минути, докато стане дълбоко златистокафяво и хрупкаво. Преди сервиране оставете да изстине до хладко.

Съвет: По време на почивката пълнежът с маскарпоне се втвърдява леко обратно, така се реже и консумира по-красиво.

Често задавани въпроси

Защо дъното на тестото се намокри?
Вероятно не сте отцедили ананаса достатъчно. Влажността на плодовете е най-големият враг на хрупкавата кора за баница.
Защо кората за баница се начупи на парчета?
Кората за баница изсъхва много бързо на въздух. Винаги покривайте с влажна кърпа количеството, с което в момента не работите.

Съставки

  • 6 бр. Кори за баница
  • 200 г Ананас от консерва
  • 150 г Маскарпоне
  • 2 с.л. Мед
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 20 г Пудра захар
  • 50 мл Масло (разтопено)