Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Чили наан пресен, украсен с парченца чили, поднесен топъл
Прясно изпечен индийски хляб с пикантна поръска

Чили наан

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Хлябът наан получава характерната си повърхност с мехури и опушен вкус, когато се пече на горещите стени на пещ тандури. В домашни условия имитираме този ефект с горещ тиган. От киселото мляко тестото остава невероятно меко, а чилито и чесънът се грижат да бъде преживяване и само по себе си.
🕒 Подготовка 50 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч 10 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа – за месене
  • Точилка
  • Тиган с дебело дъно (за предпочитане чугунен)
  • Четка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното, бакпулвера, солта и захарта. Добавете киселото мляко, олиото и водата, след което замесете меко, еластично тесто (около 5-8 минути).

Съвет: Киселинността на киселото мляко реагира с бакпулвера, това придава лекотата на тестото.
2 ✓

Покрийте с влажна кърпа и оставете да почине 30 минути.

Съвет: Глутеновите нишки трябва да се отпуснат, иначе тестото ще се свие при разточване.
3 ✓

Нарежете на ситно чилито и чесъна. Разделете тестото на 8 топки.

Съвет: Ако искате да е много люто, оставете семките на чилито вътре.
4 ✓

Разточете топките в овална форма (около 3-4 мм дебелина). Поръсете отгоре със сместа от чили и чесън и с точилката леко ги притиснете в тестото.

Съвет: Така няма да паднат по време на печене.
5 ✓

Загрейте тигана (без мазнина!). Сложете тестото (с подправената страна нагоре). Печете, докато се появят мехури и долната част се зачерви (около 2 минути).

Съвет: Тиганът, нагорещен до пушене, е тайната.
6 ✓

Обърнете и печете и другата страна за 1 минута.

Съвет: Тук вече внимавайте, чесънът изгаря бързо.
7 ✓

Извадете в чиния и веднага намажете с разтопено масло.

Съвет: Маслото омекотява коричката и придава блясък.

Често задавани въпроси

Защо не стана на мехури?
Тиганът ви не е бил достатъчно горещ. Внезапният топлинен ефект е нужен за образуването на парни мехури.
Мога ли да използвам мая вместо бакпулвер?
Да, автентичната рецепта се приготвя с мая, но с нея трябва да се втасва 1-2 часа.

Съставки

  • 500 г бяло брашно (тип 500)
  • 200 г натюр кисело мляко
  • 150 мл хладка вода
  • 2 бр. пресни чили чушлета
  • 2 с.л. олио (в тестото)
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. захар
  • 1 пак. бакпулвер
  • 2 скилидка чесън
  • 2 с.л. разтопено масло (за намазване накрая)