Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Купа Чирашизуши с прясна сьомга, гъби шийтаке и авокадо
Прясна и цветна купа чирашизуши, с богати вкусове

Чирашизуши с гъби шийтаке

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Чирашизуши означава 'разпръснато суши'. Това е тайното оръжие на японските домакини: когато няма време за прецизно навиване на маки или оформяне на нигири, слагат суши ориза в купа и артистично подреждат топингите върху него. Това 'деконструирано суши' е не само по-бързо, но и по-ефектно. Умами вкусът на гъбите шийтаке и маслеността на прясната сьомга създават перфектна хармония с оцетния ориз.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дървена купа или широка плоска купа: За охлаждане на ориза.
  • Ветрило (или парче картон): За охлаждане на ориза.
  • Остър нож: За нарязване на сьомгата.

Информация за алергени

⚠️ Риба
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Мийте ориза в студена вода, докато водата стане напълно бистра (ок. 5-6 изплаквания). Оставете да се отцеди в гевгир за 15 минути.

Съвет: Отмиването на излишното нишесте е от съществено значение, за да стоят зърната отделно и да не станат на каша.
2 ✓

Сварете ориза с водата (в оризовар или в тенджера с капак). Когато е готов, оставете да се задушава под капак още 10 минути.

Съвет: Задушаването на пара прави сърцевината на зърната перфектно мека.
3 ✓

Смесете оризовия оцет, захарта и солта, докато се разтворят. Изсипете горещия ориз в широка купа, полейте с оцетната смес и с дървена шпатула разбъркайте с режещи движения, докато го веете.

Съвет: Веенето охлажда ориза рязко, от което повърхността му става лъскава. С режещите движения не мачкате зърната.
4 ✓

Нарежете гъбите шийтаке. Запържете ги в тиган с малко олио, накрая капнете малко соев сос и захар (карамелизирайте ги върху тях).

Съвет: Гъбите са добри, когато загубят суровия си вид, но останат месести и удобни за дъвчене.
5 ✓

Нарежете сьомгата на тънки филийки или кубчета. Авокадото също нарежете на кубчета.

Съвет: Работете с остър нож и режете рибата с едно дръпване, не я режете като с трион, за да бъде повърхността на среза красива.
6 ✓

Сервиране: Сипете от хладкия ориз в купи. Поръсете с пържените гъби, подредете отгоре сьомгата и авокадото. Поръсете със сусам.

Съвет: В Япония красивото поднасяне е половината от храненето!

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам обикновен ориз?
Не се препоръчва. Лепкавостта и текстурата на суши ориза тип 'Japonica' (кръглозърнест) са от съществено значение.
Да ям ли сьомгата сурова?
Само ако купувате риба с 'качество за сашими' (обработена чрез замразяване). Ако не сте сигурни, запечете я бързо в тигана (на татаки).

Съставки

  • 200 г Ориз за суши (кръглозърнест)
  • 260 мл Вода (за ориза)
  • 100 г Гъби Шийтаке (пресни)
  • 150 г Филе от сьомга (сурово, качество за суши)
  • 1 бр. Авокадо
  • 3 с.л. Оризов оцет
  • 1 с.л. Захар
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Соев сос
  • 1 ч.л. Печен сусам
  • 1 с.л. Олио