Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор
Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър
Испанска наденица чистора със сирене чедър

Чистора със сирене

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Една от любимите топли хапки в баровете на Страната на баските (пинчо барове). Чистора (или txistorra) е тънка, бързо зрееща наденица, произхождаща от Навара. Характерни за нея са високото съдържание на мазнини и интензивният червен пипер. Когато се запече със сирене, червената, пиперлива мазнина, която се топи от наденицата, се смесва с разтопеното сирене, създавайки 'греховно', но незабравимо ястие за топене.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 15 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Испанска, Баска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Керамична купичка (Cazuela) или малък тиган: В това печем и в това сервираме.
  • Нож: За нарязване на наденицата.

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете наденицата на парчета по 2-3 см (размер на хапка). Нарежете чесъна на тънко.

Съвет: Ако не намерите чистора, използвайте тънка наденица за грил, в която има червен пипер.
2 ✓

В малък тиган загрейте малко мазнина и на умерен огън започнете да печете наденицата. Оставете я да пусне мазнината си.

Съвет: Не печете на твърде силен огън, защото червеният пипер може да прегори и да стане горчив.
3 ✓

Когато наденицата е почти готова и има хубава червена мазнина, хвърлете до нея чесъна. Запържете за половин минута, докато започне да ухае.

Съвет: Добавете чесъна чак накрая, защото той изгаря много по-бързо от месото.
4 ✓

Ако наденицата е пуснала много мазнина, можете да отлеете част от нея (но запазете вкуса й!). Поръсете отгоре нарязаното на кубчета или настъргано сирене.

Съвет: Срещата на пиперливата мазнина и сиренето придава душата на ястието (емулсия).
5 ✓

Сложете под капак (или пъхнете под горещ грил) за 1-2 минути, докато сиренето се разтопи напълно и започне да бълбука.

Съвет: Сиренето трябва да е течно, като фондю.
6 ✓

Свалете от огъня, поръсете с пресен магданоз и сервирайте веднага в тигана, с пресен хляб за топене.

Съвет: Внимание, горещо!

Често задавани въпроси

Какво сирене да използвам?
Всяко добре топящо се, полутвърдо сирене е добро (Гауда, Едам, Чедър), но истинското е испанското Манчего (овче сирене).
Не е ли твърде мазно?
Да, това е същността на ястието! Консумира се с топене на хляб, който попива вкусната мазнина.

Съставки

  • 300 г Наденица Чистора (или прясна наденица за печене)
  • 100 г Полутвърдо сирене (напр. Манчего)
  • 1 с.л. Зехтин
  • 1 скилидка Чесън
  • 1 с.л. Пресен магданоз
  • 4 филийка Пресна франзела (за сервиране)