Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Цукуне с тофу, японски кюфтенца с пресен лук и пържен лук.
Въздушни и леки японски кюфтенца с тофу, залети с ароматен сладко-солен сос.

Цукуне с тофу

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Философията на японската Shojin Ryori (кухня на будистките храмове) се отразява в тази рецепта, където месото се олекотява с тофу. Това не е икономия, а техника: високото водно съдържание на тофуто се превръща в пара вътре в кюфтето по време на готвене, което води до невероятно лека, подобна на облак текстура ('fluffy'), която никога не изсъхва. По-здравословна, лека и икономична версия на класиката.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Кухненска хартия и тежест (за пресоване на тофуто)
  • Тиган с незалепващо покритие

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Яйца
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Увийте тофуто в кухненска хартия и поставете тежък предмет отгоре за 15 минути, за да изцедите излишната вода.

Съвет: Обезводняването е критично: водата би попречила на слепването на месото и свързващите вещества (яйце, нишесте).
2 ✓

Намачкайте тофуто с вилица и го смесете с каймата, яйцето, нишестето, нарязания пресен лук, джинджифила и солта. Месете старателно, докато получите хомогенна, лепкава маса.

Съвет: Колкото по-дълго месите, толкова по-еластична ще бъде текстурата (образуване на протеинова структура).
3 ✓

Оформете кюфтета от сместа. Загрейте мазнина в тигана и ги изпържете по 3-4 минути от всяка страна до златистокафяво.

Съвет: Не ги местете през първите 2 минути, оставете да хванат коричка, иначе може да се разпаднат.
4 ✓

Смесете соевия сос, мирина и захарта. Изсипете върху изпържените кюфтета и варете, докато сосът се сгъсти и ги покрие.

Съвет: Горещият захарен сос се карамелизира и полепва по повърхността на кюфтетата.

Често задавани въпроси

Защо кюфтето се разпада?
Най-честата грешка е, че в тофуто е останала твърде много вода. Трябва да се изцеди старателно!
Какво тофу да използвам?
Само 'Firm' или 'Extra Firm' (твърдо) тофу е подходящо, коприненото тофу (Silken) е твърде меко.

Съставки

  • 250 g Пилешка кайма (от бут)
  • 150 g Твърдо тофу
  • 1 бр. Яйце
  • 2 с.л. Нишесте (царевично или картофено)
  • 2 стрък Пресен лук
  • 1 ч.л. Настърган джинджифил
  • 2 с.л. Соев сос
  • 2 с.л. Мирин
  • 1 с.л. Захар
  • 0.5 ч.л. Сол