Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Торта с целувки, украсена с плодове
Ефирна торта с хрупкави целувчени блатове и мек сметанов крем

Торта с целувки

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тази торта напомня елегантността на известната Павлова. Тайната се крие в двойната текстура на целувката (meringue): хрупкава, чуплива кора отвън и мека вътрешност като маршмелоу. Протеините на яйчния белтък образуват рамката, която захарта стабилизира, а киселината (лимонов сок) и нишестето помагат за запазване на вътрешната мекота.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 2 ч
⌛ Общо време 2 ч 30 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Руска/Новозеландска (тип Павлова)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чиста, обезмаслена метална купа: За разбиване на белтъците.
  • Електрически миксер: За постигане на твърд сняг.
  • Хартия за печене: За предотвратяване на залепването.

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 120°C. Нарисувайте два кръга върху хартия за печене, след което обърнете хартията (за да не оцвети мастилото целувката).

Съвет: Шаблонът помага да се направят еднакви блатове.
2 ✓

Разбийте белтъците на мек сняг, след което добавяйте захарта лъжица по лъжица, докато биете непрекъснато, докато получите лъскави, твърди връхчета.

Съвет: Захарта стабилизира пяната. Ако я изсипете наведнъж, пяната може да спадне.
3 ✓

Объркайте вътре лимоновия сок, ванилията и нишестето с шпатула.

Съвет: Киселината и нишестето променят протеиновата структура, така че става мека отвътре (като маршмелоу).
4 ✓

Разпределете пяната върху двата кръга, оформете и сложете във фурната. Намалете температурата на 100°C и сушете 90-120 минути.

Съвет: Не печем, а сушим (дехидратация), за да остане бяла.
5 ✓

Изключете фурната и оставете целувките да изстинат вътре при леко отворена врата.

Съвет: Рязката промяна на температурата причинява пукнатини.
6 ✓

Непосредствено преди сервиране разбийте сметаната с пудрата захар. Намажете единия блат, поръсете с плодове, сложете другия отгоре и повторете.

Съвет: Сервирайте веднага, защото целувката бързо попива влагата и омеква (осмоза).

Често задавани въпроси

Защо целувката се напука?
Изстинала е твърде бързо. Оставете я да изстине във фурната при леко отворена врата.
Защо целувката се 'поти' (лепкави капки)?
Пекли сте я твърде дълго на висока температура или захарта не се е разтворила напълно в пяната. Използвайте фина захар и бийте, докато не усещате зрънцата между пръстите си.

Съставки

  • 6 бр. Белтъци (стайна температура)
  • 300 г Кристална захар (фина)
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 1 с.л. Царевично нишесте
  • 1 ч.л. Лимонов сок или оцет
  • 250 мл Течна сметана (студена)
  • 50 г Пудра захар
  • 200 г Микс плодове (по-кисели сортове)