Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Чурос с канела, поръсени с канелена захар, прясно изпържени
Топли чурос с богат аромат на канела

Чурос с канела

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Чуросът е кралят на испанските закуски, но всъщност е "парено тесто" (като за еклери), което се изпържва. Същността на техниката е, че в горещата вода нишестето на брашното започва веднага да се желира, така се получава гъста смес, която при пържене се надува от яйцето и парата, докато отвън получава хрупкава коричка. Оваляно в канелена захар е истинско удоволствие!
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Испанска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Пош със звездовиден накрайник
  • Тенджера
  • Ножица

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Измерете водата, 2-те с.л. захар, солта и 50-те мл олио в тенджера. Кипнете до бълбукане.

Съвет: Важно е да ври бурно, за да се разпредели мазнината във водата.
2 ✓

Изсипете наведнъж цялото брашно, намалете котлона на минимум и бъркайте силно с дървена лъжица 2-3 минути, докато тестото стане на топка и се отдели от стените на съда.

Съвет: Това се нарича "парене" или запържване. Тогава сготвяме брашното и изсушаваме тестото, за да може по-късно да поеме яйцето.
3 ✓

Свалете от котлона и оставете да се охлади за 5-10 минути (да е хладко, не горещо).

Съвет: Ако добавите яйцето горещо, ще станат бъркани яйца!
4 ✓

Добавете първото яйце и бъркайте (с електрически миксер или дървена лъжица), докато тестото напълно го поеме. Едва след това добавете и второто.

Съвет: Първоначално изглежда, че тестото се разпада, но с упорито бъркане става копринена, лъскава смес (емулсия).
5 ✓

Напълнете сместа в пош със звездовиден накрайник. Загрейте олиото до ок. 170-180°C.

Съвет: Звездата е критична: браздите увеличават повърхността, така става по-хрупкаво и помагат за равномерното разширяване на тестото при пържене.
6 ✓

Шприцовайте 10-сантиметрови ленти в олиото и отрежете края с ножица (или нож). Пържете по 2-3 минути от всяка страна до златистокафяво.

Съвет: Не препълвайте съда, защото олиото ще изстине и чуросът ще попие мазнина.
7 ✓

Извадете върху кухненска хартия, след което още топли оваляйте в канелената захар.

Съвет: Захарта полепва красиво само върху топлата, мазна повърхност.

Често задавани въпроси

Защо вътрешността остана сурова?
Олиото е било твърде горещо, така че външната част е изгоряла, преди вътрешността да се изпече. Или сте шприцовали твърде дебело.
Защо се пръсна по време на пържене?
Това е опасно! Обикновено се случва, ако в тестото е останал въздушен мехур или ако не сте използвали звездовиден накрайник (ребрата помагат при разширяването).

Съставки

  • 250 г Брашно
  • 250 мл Вода
  • 2 с.л. Захар (в тестото)
  • 1 щипка Сол
  • 50 мл Олио (или масло) в тестото
  • 2 бр. Яйца (размер M)
  • 100 г Кристална захар (за овалване)
  • 1 ч.л. Смляна канела
  • 500 мл Олио за пържене