Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики)
Сервирана доматена крем супа с чили
Копринена и люта доматена супа, сервирана със сметана

Доматена крем супа с чили

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Супи
Това не е столовата доматена супа, а вдъхновено от Средиземноморието огнено ястие. Естествената киселинност и сладост на доматите е перфектното игрално поле за лютивостта на чилито. Тайната се крие в печенето или задушаването на пресните домати: под въздействието на топлината вкусът на домата се концентрира, излишната вода се изпарява. Босилекът накрая придава охлаждащ, ароматен контрапункт на горещата, пикантна супа. Освежаваща през лятото, сгряваща през зимата.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 170 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера: За готвенето.
  • Пасатор: За пюрирането.
  • Нож: За нарязване на зеленчуците.

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте доматите, изрежете дръжките им и ги нарежете на кубчета (може и с ципата, ако пасаторът ви е мощен, или може да ги полеете с вряла вода и да ги обелите). Нарежете лука и чесъна. Нарежете лютата чушка на колелца.

Съвет: Ако почистите семките на чушката, тя ще бъде по-малко люта, защото капсаицинът (лютивото вещество) се намира предимно в жилките и семките.
2 ✓

В зехтина задушете лука до омекване. Добавете чесъна и лютата чушка, запържете за 1 минута.

Съвет: В мазнината се разтварят вкусовите вещества на чушката и чесъна, така основата става по-интензивна.
3 ✓

Сложете доматите, посолете, поръсете с черен пипер и босилека. Задушавайте в собствения им сок 10 минути, докато се свият.

Съвет: Съдържанието на ликопен (червеното багрило) в доматите се усвоява по-добре от организма под въздействието на топлина.
4 ✓

Налейте бульона и гответе още 10-15 минути.

Съвет: Не гответе твърде дълго, за да се запази свежият вкус на доматите.
5 ✓

Пасирайте до гладкост с пасатор. Ако ви пречат семките или ципите на доматите, претрийте през цедка.

Съвет: Прецеждането придава по-елегантна, копринена текстура.
6 ✓

Разбъркайте сметаната и загрейте (не варете дълго). Опитайте и ако трябва, коригирайте киселинността с малко захар.

Съвет: Мазнината на сметаната заобля киселините на домата.

Често задавани въпроси

Супата стана твърде кисела.
Киселинността на доматите зависи от сорта. Добавете една кафяна лъжичка захар или сода бикарбонат (съвсем малко!), за да неутрализирате киселините.
Супата не е достатъчно червена.
Сметаната я прави розова, това е естествено. Ако искате наситеночервен цвят, използвайте лъжица доматено пюре при запържването.

Съставки

  • 800 г Зрели домати
  • 1 бр. Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 бр. Люта чушка (или на вкус)
  • 2 с.л. Зехтин
  • 500 мл Зеленчуков бульон
  • 100 мл Сметана (или готварска сметана)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер
  • 1 ч.л. Сушен босилек (или пресен за сервиране)