Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Датски кръгли понички Еблескивер поръсени с пудра захар
Традиционни датски понички, сервирани с пудра захар, сладко и пресни плодове

Еблескивер (Æbleskiver)

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тази кръгла палачинкова поничка е незаменим елемент от датския коледен сезон. Нейната особеност е тестото с разбити белтъци, което придобива сферичната си форма в специален тиган по време на печене. Тестото е леко като облак, благодарение на въздушните мехурчета, уловени в белтъците, които се разширяват под въздействието на топлината и повдигат структурата.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 20 порции
🔥 Калории 125 ккал
🌍 Кухня Датска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за Еблескивер (или тиган с вдлъбнатини за понички/яйца)
  • Електрически миксер
  • Шишче или игла за плетене (за обръщане)
  • Четка за мазане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Разделете яйцата. Разбийте белтъците на твърд сняг.

Съвет: Тайната на твърдия сняг е чистата купа без мазнини. Въздухът, затворен в пяната, ще повдигне тестото (физическо увеличаване на обема).
2 ✓

В купа смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта.

Съвет: Смесването на сухите съставки гарантира, че бакпулверът ще действа равномерно навсякъде.
3 ✓

Разбъркайте жълтъците до гладкост с млякото, разтопеното (но не горещо) масло, ванилията и лимоновата кора, след което изсипете към брашнената смес и разбъркайте до липса на бучки.

Съвет: Ако маслото е твърде горещо, може да пресече яйцето (ще стане на 'омлет').
4 ✓

Добавете разбитите белтъци към тестото на две части: с първата половина го разхлабете смело, втората половина разбъркайте внимателно, за да не спадне.

Съвет: Използвайте шпатула и големи, широки движения, за да останат въздушните мехурчета в тестото.
5 ✓

Загрейте тигана за Еблескивер на среден огън. Намажете всяка вдлъбнатина с малко разтопено масло и ги напълнете до 3/4 с тестото.

Съвет: Ако препълните, ще изтече. Ако сложите малко, няма да стане хубава топка.
6 ✓

Когато краят на тестото започне да се втвърдява, с шишче ги завъртете на 90 градуса. Продължете печенето, след което обърнете напълно, за да получите топка. Изпечете до златистокафяво от всички страни.

Съвет: Техниката на въртене е същността: течното тесто запълва празното пространство по време на обръщането, така се създава сферичната форма.
7 ✓

Сервирайте поръсени с пудра захар и със сладко.

Съвет: Консумирайте веднага, защото докато престоява, тестото се сбива.

Често задавани въпроси

Защо спада след печене?
Вероятно сте го извадили твърде рано и вътрешността е била още сурова, или белтъците са спаднали при разбъркването. Печете по-търпеливо.
Нямам такъв тиган, какво да правя?
За съжаление, за истинската сферична форма е необходим тиганът, но можете да изпечете тестото и като американски палачинки в обикновен тиган.

Съставки

  • 250 г Пшенично брашно
  • 50 г Кристална захар
  • 5 г Бакпулвер
  • 2 г Сол
  • 2 бр. Яйца
  • 250 мл Прясно мляко
  • 50 г Масло (разтопено, плюс за пържене)
  • 5 мл Ванилов екстракт
  • 5 г Настъргана лимонова кора
  • 50 г Пудра захар (за сервиране)