Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Датски кръгли палачинки Еблескивер, прясно изпечени
Традиционни датски кръгли палачинки у дома

Еблескивер - Датски топчета

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Еблескивер е повече от обикновена палачинка; това е ядливото въплъщение на датското 'hygge' (уют). Въпреки че името означава ябълкови резени, днес вече рядко съдържа ябълка. Според легендата викингите са пекли тези кръгли лакомства в вдлъбнатините на щитовете си над лагерния огън след битките. Тайната на перфектния Еблескивер е специалната форма за печене и бързото движение на ръката: тестото трябва да се върти по време на печене, за да може течната вътрешност да запълни сферата, така става хрупкаво отвън, а отвътре въздушно като поничка, но без пържене в мазнина.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Датска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за печене на Еблескивер (специален тиган с вдлъбнатини)
  • Игла за плетене, шиш или пръчици за хранене (за обръщането)
  • Телена бъркалка
  • Две купи за смесване (за разделянето на яйцата)
  • Силиконова четка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйце
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Разделете яйцата. Разбийте белтъците на твърд сняг в чиста купа.

Съвет: Въздушните мехурчета, затворени в белтъчния сняг, ще направят тестото екстра леко и поресто по време на печене.
2 ✓

Разбийте жълтъците със захарта до побеляване, след това добавете млякото, разтопеното масло, ванилията и настърганата лимонова кора.

Съвет: Етеричните масла на лимоновата кора балансират сладостта на тестото и придават свежест.
3 ✓

В друга купа пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта, след това объркайте вътре млечно-яйчената смес. Бъркайте само докато брашното изчезне.

Съвет: Не пребърквайте, защото глутенът в брашното ще се втвърди и палачинката ще стане с гумена консистенция.
4 ✓

Внимателно объркайте белтъчния сняг в тестото, като внимавате да не счупите пяната.

Съвет: Работете с големи, широки движения отдолу нагоре, за да остане въздухът в тестото.
5 ✓

Загрейте формата за Еблескивер на среден огън и сложете във всяка вдлъбнатина малко масло.

Съвет: Формата е добра, когато маслото цвърчи, но не изгаря.
6 ✓

Напълнете вдлъбнатините до 3/4 с тесто. Когато краищата започнат да се втвърдяват (ок. 1-2 минути), с клечка завъртете топчетата на 90 градуса.

Съвет: Тогава течното тесто изтича в 'паничката' и започва да оформя другата половина на сферата.
7 ✓

Продължете въртенето на четвъртини, докато получите напълно кръгла форма и всяка страна стане златистокафява.

Съвет: Многостъпковото въртене гарантира, че и средата ще се изпече, а не само коричката ще се зачерви.
8 ✓

Сервирайте веднага с пудра захар и сладко.

Съвет: Прясно изпеченото тесто с димяща вътрешност е най-вкусно.

Често задавани въпроси

Нямам фурна за Еблескивер, какво да правя?
За съжаление, това ястие става такова благодарение на формата. Можете да го замените с уред за кейк попс, но в тиган ще стане просто обикновена американска палачинка.
Защо топчето стана плоско?
Обърнали сте го твърде рано или твърде късно. Трябва да се обърне, когато външната коричка вече държи, но вътрешността е още течна, за да може изтичайки, да оформи другата половина на сферата.
Мога ли да сложа пълнеж?
Да! Когато излеете тестото във формата, пуснете в средата малко парче шоколад, сладко или парче ябълка, след което веднага обърнете.

Съставки

  • 250 г Пшенично брашно (BL55)
  • 2 бр. Яйца (разделени)
  • 30 г Кристална захар
  • 2 г Сол
  • 5 г Бакпулвер
  • 250 мл Мляко
  • 50 г Разтопено масло
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 1 ч.л. Настъргана лимонова кора (за оригиналния вкус)
  • 1 с.л. Масло (за печенето)