Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм
Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано
Еспетиньо със свинско месо на скара, сервирано

Еспетиньо със свинско месо

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Неизменният аромат на бразилските улици е на месо, печено на дървени въглища. Еспетиньо (шишче) е символът на разпускането в Рио: просто, бързо и пълно с живот. Тайната се крие в маринатата, която омекотява свинското с киселинността на лимоновия сок, докато риганът и печените зеленчуци осигуряват кавалкада от вкусове в средиземноморски стил.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дървени или метални шишчета (накиснете дървените!)
  • Грил или оребрен тиган
  • Купа за маринатата

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе маринатата: смесете олиото, лимоновия сок, счукания чесън, солта, пипера и ригана в купа.

Съвет: Мазнината пренася вкусовете, а киселината (лимонът) започва да разгражда влакната на месото, омекотявайки го (денатурация).
2 ✓

Нарежете месото на кубчета 3x3 см. Оваляйте ги в маринатата и оставете в хладилник за поне 30 минути.

Съвет: Колкото по-дълго мариновате, толкова по-вкусно ще бъде, но не оставяйте повече от 2 часа в киселината, защото повърхността на месото може да стане кашава.
3 ✓

Нарежете лука, чушката и тиквичката на подобен размер като месото.

Съвет: Еднаквият размер гарантира, че всичко ще се изпече едновременно и зеленчуците няма да изгорят, докато месото е сурово.
4 ✓

Нанижете месото и зеленчуците редувайки ги на шишчетата. Не ги притискайте твърде плътно!

Съвет: Ако има малко разстояние, топлината може да обиколи елементите, така че те ще се запекат, а няма да се задушат.
5 ✓

Печете на горещ грил или тиган по 3-4 минути от всяка страна, докато хване златистокафява коричка и се изпече.

Съвет: Не го местете постоянно! Оставете месото да се карамелизира, обърнете само когато се отделя от скарата.
6 ✓

Сервирайте веднага, с резени лимон.

Съвет: Една последна капка пресен лимонов сок подчертава мазния вкус на печеното месо.

Често задавани въпроси

Защо дървеното шишче изгоря?
Защото е изсъхнало от топлината. Преди употреба винаги накисвайте във вода за поне 30 минути!
Какво месо да избера?
Свинският бут или плешката са добри, но вратът е по-сочният избор заради съдържанието на мазнини.

Съставки

  • 600 г Свински бут или плешка
  • 1 глава Червен лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 бр. Чушка (зелена или червена)
  • 3 с.л. Зехтин
  • 2 с.л. Прясно изцеден лимонов сок
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 к.л. Смлян пипер
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 1 бр. Тиквичка (на кубчета)