Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio
Сервирана фокача с грозде и розмарин
Прясна фокача с грозде и розмарин с апетитни хапки

Фокача с грозде и розмарин

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
В Тоскана по време на гроздобер често приготвят фокача, наречена „Schiacciata all'uva“. Тази сладко-солена питка със земния аромат на розмарина и медената сладост на печеното грозде е есенцията на средиземноморската есен. Етеричните масла на розмарина се освобождават при печене и проникват в тестото, докато ципата на гроздето се пука и изтичащият плодов сок се карамелизира върху повърхността на хляба. Просто, рустикално, но царско ястие.
🕒 Подготовка 1 ч 25 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 1 ч 50 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 285 ккал
🌍 Кухня Италианска (Тосканска)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за втасване
  • Тава (ок. 30x40 см)
  • Четка

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Разтворете захарта и маята в хладката вода. Оставете да престои 5 минути. Смесете брашното със солта в голяма купа.

Съвет: Захарта „активира“ маята.
2 ✓

Изсипете водата с маята и 30 мл зехтин към брашното. Започнете да месите. Ще получите много меко, лепкаво тесто – не се плашете, такова трябва да бъде! Не добавяйте повече брашно.

Съвет: Високото съдържание на вода (хидратация) е тайната на големите мехури на фокачата.
3 ✓

С мазни ръце омесете в купата за няколко минути, след това покрийте и оставете да втасва на топло място за 1 час, докато обемът се удвои.

Съвет: Олиото помага всичко да не лепне по ръцете ви.
4 ✓

Полейте обилно тава с половината от останалия зехтин. Изсипете втасалото тесто и с мазни ръце внимателно го разтеглете, за да запълни тавата.

Съвет: Не изкарвайте въздуха от него, отнасяйте се нежно, като с балон.
5 ✓

Поръсете тестото с измитите, подсушени зърна грозде и ги натиснете дълбоко в тестото. Набодете листа розмарин покрай тях.

Съвет: Ако не натиснете гроздето вътре, при печене може да се изтърколи, докато тестото се надига.
6 ✓

Полейте отгоре с останалия зехтин и поръсете с едра сол. Оставете да почива още 20 минути, докато загрявате фурната на 220°C.

Съвет: По време на второто втасване тестото отново се отпуска и обгръща зърната грозде.
7 ✓

Печете 20-25 минути, докато краищата станат хрупкави златистокафяви, а гроздето се спука. Оставете да изстине върху решетка.

Съвет: Карамелизираният гроздов сок може да е горещ, внимавайте с първата хапка!

Често задавани въпроси

Няма ли да е странен розмаринът с гроздето?
Боровият, смолист аромат на розмарина хармонира изненадващо добре със сладкия плод. Опитайте смело!
Какво грозде да избера?
Тъмните на цвят, дребни сортове грозде (напр. тип Отело или Изабела) са най-вкусни за това, но всяко винено грозде е подходящо.

Съставки

  • 500 g Брашно за хляб или бяло брашно
  • 350 ml Хладка вода
  • 20 g Прясна мая (или 7 г суха)
  • 200 g Грозде (за предпочитане тъмно)
  • 50 ml Зехтин
  • 10 g Сол
  • 1 ч.л. Захар
  • 2 стръка Прясън розмарин
  • 1 щипка Едра сол (за отгоре)