Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Галактобуреко с кокосов пълнеж, изпечени до златистокафяво кори с кокосово-изварен пълнеж
Екзотична вариация на гръцкия десерт с богат кокосов пълнеж и карамелен сироп.

Галактобуреко с кокосов пълнеж

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тази версия е екзотично пътешествие до тропиците, запазвайки гръцката основа. Кокосовите стърготини придават не само вкус, но и вълнуваща, по-дъвчаща текстура на мекия крем. Карамелизираният захарен сироп пък придава по-дълбок, кехлибарен вкус на сладкиша, който чудесно хармонира с ядковия характер на кокоса.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч 25 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 490 ккал
🌍 Кухня Гръцка

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава
  • Тенджери
  • Купа за смесване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе карамеления тип сироп: кипнете кафявата захар с водата и лимоновия сок, варете 5 минути, след което охладете напълно.

Съвет: Съдържанието на меласа в кафявата захар придава по-богат вкус на сиропа.
2 ✓

За пълнежа разбийте яйцата със захарта и ванилията. Разбъркайте вътре кокосовите стърготини, след което бавно добавете млякото и малко разтопено масло (ок. 50 г). Разбъркайте до хомогенност.

Съвет: Кокосовите стърготини попиват течността по време на печене, сгъстявайки пълнежа.
3 ✓

Намажете тавата с масло. Наредете половината кори, като мажете всеки слой с разтопено масло.

Съвет: Не пестете маслото, то придава хрупкавостта.
4 ✓

Изсипете кокосовата смес върху корите. Ако изглежда твърде рядка, не се притеснявайте, яйцето ще я стегне.

Съвет: Течният пълнеж се втвърдява при печене поради коагулацията на яйчните белтъци.
5 ✓

Покрийте с останалите кори, като мажете с масло между слоевете. Намажете обилно горната част, след което нарежете.

Съвет: Нарязването предотвратява подуването и счупването на горния слой.
6 ✓

Печете на 180°C за 45 минути, докато стане златистокафяв. Извадете, оставете да се охлади за 5 минути, след което полейте със студения сироп.

Съвет: В тази рецепта и 'хладкият сироп' може да проработи, но студеният е по-безопасен за хрупкавостта.
7 ✓

Оставете да почине поне 1-2 часа преди сервиране.

Съвет: На кокосовия пълнеж му трябва време да стегне преди рязане.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам кокосово мляко?
Можете да замените част от кравето мляко с кокосово за по-интензивен вкус, но внимавайте за маслеността!
Сиропът стана твърде тъмен.
Карамелизирането става бързо, бъдете внимателни, ако прегори, ще горчи.

Съставки

  • 10 листа Кори за баница
  • 500 мл Мляко
  • 150 г Кристална захар
  • 1 пак. Ванилова захар
  • 150 г Масло (разтопено)
  • 100 г Кокосови стърготини
  • 4 бр. Яйца
  • 200 мл Вода (за сиропа)
  • 100 г Кафява захар (за сиропа)
  • 1 с.л. Лимонов сок