Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Гриловани скариди и пилешко, сервирани
Апетитни шишчета с пилешко и скариди, сервирани с лимон

Гриловани скариди и пилешко

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
'Surf and turf' (комбинирането на морски дарове и месо) е класическа грил техника, но крие и предизвикателство: пилешкото и скаридите изискват напълно различна термична обработка. Тайната на това ястие е маринатата, която чрез играта на мазнината и киселината (лимон) не само овкусява, но и подготвя влакната на месото за печене. Крайният резултат е леко ястие с опушен аромат, което навява настроението на летните вечери.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дървени шишчета (накиснати във вода) или метални шишчета
  • Голяма купа за мариноване
  • Грил или грил тиган
  • Четка за мазане
  • Дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Ракообразни

Начин на приготвяне

1 ✓

Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги в студена вода за поне 30 минути.

Съвет: Напоеното с вода дърво се запалва по-трудно над открит огън, така че шишчето няма да изгори под месото.
2 ✓

Нарежете пилешкото на еднакви кубчета по 2-3 см. Изплакнете скаридите и ги подсушете с кухненска хартия.

Съвет: Размерът на пилешките кубчета трябва да съответства на скаридите, за да се изпекат приблизително по едно и също време.
3 ✓

Пригответе маринатата: смесете зехтина, лимоновия сок, солта, пипера, червения пипер и счукания чесън в голяма купа.

Съвет: Мазнината провежда топлината, подправките овкусяват, а лимонената киселина започва да омекотява влакната на месото (денатурация).
4 ✓

Оваляйте пилешкото и скаридите в маринатата и ги сложете в хладилник за 30 минути.

Съвет: Не ги оставяйте в маринатата твърде дълго (напр. за една нощ), защото лимоновият сок ще 'сготви' нежното месо на скаридите и то ще стане на каша.
5 ✓

Нанижете редувайки пилешко и скариди на шишчетата. Не ги притискайте твърде плътно.

Съвет: Ако има малко разстояние между елементите, топлината може да ги обгърне и те ще се запекат красиво от всички страни.
6 ✓

Загрейте грила или тигана на средно висока температура. Намажете решетката тънко с мазнина.

Съвет: Ако цвърчи, когато сложите месото, температурата е добра. Ако е тихо, месото само ще си пусне сока и ще изсъхне.
7 ✓

Печете шишчетата по около 4-5 минути от всяка страна. Пилешкото трябва да е напълно изпечено (бяло отвътре), а скаридите розови и непрозрачни.

Съвет: При обръщане бъдете внимателни, ако месото залепне за решетката, изчакайте още половин минута, то ще се отпусне (образуване на коричка).
8 ✓

Преди сервиране поръсете с прясно нарязан магданоз и предложете резени лимон.

Съвет: Пресните зелени подправки губят вкуса си под въздействието на топлина, затова винаги ги използвайте накрая, при сервиране.

Често задавани въпроси

Защо скаридите станаха жилави?
Препекли сте ги. На скаридите им трябват само 1-2 минути от всяка страна; щом станат розови и се свият във формата на 'C', са готови. Ако са с форма на 'O', вече са преготвени.
Мога ли да използвам замразени скариди?
Да, но ги размразете бавно в хладилник и ги подсушете много добре преди печене.
Какво да правя, ако дървеното шишче се запали?
Затова трябва да се накисват! Ако все пак тлее, пръснете малко вода върху него или преместете шишчето в по-хладната зона на грила.

Съставки

  • 500 g Пилешко филе (гърди)
  • 300 g Сурови скариди (почистени)
  • 4 скилидки Чесън
  • 1 връзка Прясeн магданоз
  • 50 ml Зехтин
  • 20 ml Прясно изцеден лимонов сок
  • 2 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Млян черен пипер
  • 1 ч.л. Червен пипер (сладък или пушен)
  • 8 бр. Дървени шишчета
  • 1 бр. Лимон (за сервиране)