Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Хагис кацу в къри стил, изпържени в хрупкава панировка филийки, сервирани с къри сос
Златисти крокети от хагис, сервирани с богат кацу къри сос

Хагис кацу в къри стил

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Какво става, ако националното ястие на Шотландия срещне най-популярното ястие в японските столове? Ражда се Хагис Кацу! Пикантната, овесена текстура на хагиса работи изненадващо добре в хрупкавата панко галета, а коприненият, сладникав къри сос омекотява характерния вкус на карантията. Смел, мултикултурен експеримент, който доказва, че в гастрономията няма граници.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Шотландско-Японски Фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Пасатор за соса
  • Тиган за пържене
  • Тенджера за соса

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Оформете кюфтета от хагиса. Оваляйте ги в брашно, после в разбито яйце, накрая в панко галета. Сложете в хладилник, докато се приготвя сосът.

Съвет: Поради по-едрите трохи на панко галетата панировката ще стане по-хрупкава и ще поеме по-малко олио.
2 ✓

За соса нарежете лука на ситно, настържете морковите и смачкайте чесъна. Задушете ги до омекване в малко олио.

Съвет: Морковът придава сладостта и гъстотата на соса.
3 ✓

Поръсете с кърито на прах, запържете до поява на аромат, след това добавете 1 супена лъжица брашно за сгъстяване. Залейте с бульона, добавете соевия сос и меда.

4 ✓

Варете соса 10 минути, след това пасирайте до напълно гладко с пасатор.

Съвет: Характерна за японския къри сос (Каре) е копринената, хомогенна текстура.
5 ✓

Загрейте олио в тиган на среден огън. Пържете кюфтетата от хагис по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви.

Съвет: Хагисът по принцип е сварен, трябва само да се затопли и панировката да се изпържи.
6 ✓

Сервирайте с варен ориз, като залеете кюфтетата със соса.

Често задавани въпроси

Хагисът се разпада при паниране.
Хагисът е ронлив. След оформяне го сложете във фризера за 15 минути, за да стегне, така се панира по-лесно.
Какво къри на прах да използвам?
За японския стил подхожда по-меко, по-сладникаво къри на прах (напр. Madras mild), а не много лютите варианти.

Съставки

  • 400 г Хагис (традиционен или вегетариански)
  • 100 г Панко галета (японска галета)
  • 50 г Брашно
  • 2 бр. Яйца
  • 1 глава Лук
  • 2 бр. Моркови
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 с.л. Къри на прах (меко)
  • 1 с.л. Соев сос
  • 500 мл Бульон (пилешки или зеленчуков)
  • 1 с.л. Мед или захар
  • 200 мл Олио (за пържене)