Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Халим с чеснов йогурт, богато месно близкоизточно ястие, украсено с пресен кориандър
Близкоизточен халим с чеснов йогурт

Халим с чеснов йогурт

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Супи
Халим е древно, бавно готвено кулинарно чудо: смес от месо, пшеница и леща, която се готви и бърка, докато се получи гъста, кремообразна консистенция, подобна на пастет. Това е ястието на търпението. Пикантното, тежко месо се олекотява от студения чеснов йогурт и пресния лимонов сок, сложени отгоре с лъжица, създавайки перфектния баланс.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 1 ч 30 мин
⌛ Общо време 2 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Близкоизточна / Южноазиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера с дебело дъно
  • Пасатор или преса за картофи
  • Тиган
  • Дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете пшеницата за 30 минути. Нарежете месото на кубчета, накълцайте на ситно лука и половината чесън.

Съвет: За омекването на влакната на пшеницата е нужно време.
2 ✓

В голяма тенджера запържете месото в олиото, след това добавете лука и чесъна. Задушете до прозрачност.

Съвет: Пържените вещества придават основния вкус на супата.
3 ✓

Добавете подправките (кимион, канела, бахар), посолете, след това залейте с обилно количество вода. Гответе под капак на тих огън, докато месото омекне (ок. 1-1,5 часа).

Съвет: Бавното готвене разгражда влакната на месото и разтваря колагена.
4 ✓

Междувременно сварете пшеницата до омекване в отделна вода (или добавете към месото по средата на времето). Ако месото е готово, извадете канелата и с пасатор или преса за картофи натрошете всичко на едро. Целта е гъста, лепкава консистенция, подобна на каша.

Съвет: Характерната лепкава текстура на Халим се придава от нишестето на пшеницата и раздробяването на месните влакна.
5 ✓

Разбъркайте киселото мляко с останалия смачкан чесън и щипка сол. Към готовия Халим добавете лимоновия сок.

Съвет: Лимонената киселина 'освежава' тежките, мазни вкусове.
6 ✓

Сервирайте горещо, със студения чеснов йогурт и пресен кориандър отгоре.

Съвет: Температурният контраст (горещо рагу, студен йогурт) прави храненето вълнуващо.

Често задавани въпроси

Какво месо да използвам?
Телешкият джолан без кост или агнешкото бутче са най-добри, защото поради високото съдържание на колаген правят ястието по-кремообразно.

Съставки

  • 100 г Натрошена пшеница (или булгур)
  • 500 г Говеждо или агнешко месо (на кубчета)
  • 1 бр. Лук
  • 4 скилидки Чесън
  • 200 г Гъсто кисело мляко (йогурт)
  • 2 с.л. Олио или Гхи
  • 1 ч.л. Смлян кимион
  • 1 връзка Пресен кориандър
  • 1 пръчка Канела
  • 0.5 ч.л. Смлян бахар
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 с.л. Пресен лимонов сок