Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Хапки Чурос, овъргаляни в канелена захар, сервирани с шоколадов сос
Мини чурос с шоколад

Хапки чурос

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти Предястия
Тайната на чуросите е „пареното тесто“ (pâte à choux), същото, от което се правят еклерите. Разликата е, че това не се пече във фурна, а се пържи в горещо олио. В горещата вода нишестето на брашното набъбва („желира се“), така то може да поеме много течност. При пърженето тази вода се превръща в пара и, оставайки затворена във вътрешността на тестото, го надува, създавайки характерната лека, въздушна вътрешност и хрупкава външност.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Испанска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дръжка
  • Дървена лъжица
  • Пош със звезден накрайник (ЗАДЪЛЖИТЕЛНО)
  • Дълбока тенджера за пържене
  • Кухненски термометър

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Кипнете водата, маслото, солта и захарта. Изсипете брашното наведнъж и бъркайте енергично с дървена лъжица на котлона за ок. 1-2 минути, докато тестото се събере на топка и се отлепи от стените на съда.

Съвет: Това е „паренето“. Под въздействието на топлината нишестените зърна на брашното се желират, което дава скелета на тестото.
2 ✓

Свалете от котлона, оставете да се охлади за 5 минути (за да не се свари яйцето). Добавете яйцата едно по едно, докато получите лъскава, гладка смес.

Съвет: Целта е създаване на емулсия: мазнината на яйцето и водното съдържание се свързват с тестото.
3 ✓

Напълнете тестото в пош със звезден накрайник. Загрейте олиото до 170°C.

Съвет: Ръбовете от звездния накрайник са незаменими за безопасното пържене.
4 ✓

Изстискайте 5-8 см ленти в олиото (отрежете края с ножица). Пържете до златистокафяво (ок. 3-4 минути), като обръщате.

Съвет: Не препълвайте съда, защото олиото ще се охлади и тестото ще поеме мазнина.
5 ✓

Веднага овъргаляйте в канелената захар, докато са още горещи.

Съвет: Микроскопичният слой мазнина на повърхността залепва захарта.
6 ✓

За шоколадовата заливка (ганаш) кипнете сметаната, изсипете я върху начупения шоколад, изчакайте 1 минута, след което разбъркайте до гладкост.

Съвет: Топлината на сметаната разтопява какаовото масло.

Често задавани въпроси

Защо чуросът се пръсна?
Не сте използвали звезден накрайник. Браздите на звездната форма увеличават повърхността, така парата може да излиза равномерно и тестото да се разширява.
Средата остана сурова.
Олиото е било твърде горещо. Външната част е изгоряла, преди топлината да стигне до средата. Целете се в 170°C.

Съставки

  • 250 ml Вода
  • 50 g Масло
  • 15 g Захар (в тестото)
  • 1 щипка Сол
  • 150 g Бяло брашно
  • 2 бр. Яйца (размер M)
  • 500 ml Олио (за пържене)
  • 100 g Захар (за овъргаляне)
  • 1 ч.л. Канела
  • 100 g Черен шоколад
  • 100 ml Сметана (30%)