- Мога ли да използвам само кокосово мляко?
- Да, кравето мляко може да се пропусне за веган версия, но по-мазната кокосова сметана дава най-добрата консистенция.
- Защо желатинът стана на бучки?
- Ако сложите студен, набъбнал желатин в горещия крем и не разбъркате достатъчно бързо, може да се пресече. Това може да се предотврати с изравняване на температурата или бързо бъркане.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Хаупия като крем за торта
Хаупия е емблематичният кокосов пудинг на Хавай, който традиционно се прави сгъстен с брашно от арарут (pia) и се консумира нарязан на кубчета на луау. Тази версия за крем за торта прави оригиналната рецепта по-стабилна и кремообразна с желатин и мляко, така че може да бъде перфектен пълнеж за пандишпани или пайове. Вкусът е чист кокос, а текстурата балансира някъде между пудинг и желе – хладна, копринена и тропическа.
Съставки
400
мл
Кокосово мляко (консерва, с висока масленост)
100
мл
Пълномаслено мляко
10
г
Желатин на прах (или 2 г агар-агар за веган версия, но консистенцията ще е различна)
50
г
Кристална захар
1
пак.
Ванилова захар
50
мл
Студена вода
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Тенджера
- Тел за разбиване
- Малка купичка за желатина
Информация за алергени
Мляко
Начин на приготвяне
1
✓
Набъбване: Поръсете желатина в студената вода и го оставете да престои 5-10 минути, докато попие (стане желеобразен).
Съвет: Желатинът трябва да се хидратира (bloom), за да се разтопи равномерно по-късно в топлата течност.
2
✓
Загряване: В тенджера смесете кокосовото мляко, млякото, захарта и ваниловата захар. Загрейте на среден огън, докато захарта се разтопи напълно. Не кипвайте!
Съвет: Емулсията на кокосовото мляко може да се разпадне при кипене, а твърде високата температура може да повреди желатина по-късно.
3
✓
Добавяне на желатина: Дръпнете тенджерата от огъня. Добавете набъбналия желатин и бъркайте с ръчна тел, докато се разтвори напълно и стане гладко.
Съвет: В топлата течност протеините на желатина се разтварят (точка на топене ок. 35-40°C).
4
✓
Охлаждане: Оставете крема да се охлади до стайна температура, след което го сложете в хладилника, докато започне да се сгъстява (ок. 30-60 минути), но още не е стегнал напълно. Тогава можете да го напълните в тортата.
Съвет: Ако го напълните твърде рано, ще изтече; ако е твърде късно, ще стане на бучки. Наблюдавайте консистенцията!
5
✓
Стягане: Върнете напълнената торта в хладилника за поне 3 часа до пълно втвърдяване.
Съвет: Желатинът образува стабилната гел структура под въздействието на охлаждането.
Често задавани въпроси
Съставки
- 400 мл Кокосово мляко (консерва, с висока масленост)
- 100 мл Пълномаслено мляко
- 10 г Желатин на прах (или 2 г агар-агар за веган версия, но консистенцията ще е различна)
- 50 г Кристална захар
- 1 пак. Ванилова захар
- 50 мл Студена вода