Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Испанска Сидра Сайдер сервирана в чаша
Освежаващ испански сайдер, приготвен от ябълки

Испанска сидра

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Напитки
Баската и астурийската „Sidra“ е повече от напитка: културна идентичност. Традиционната техника на наливане „escanciar“ – когато напитката се налива в чашата отвисоко – не е само зрелище. Целта е сайдерът да се „разбие“ в стената на чашата и да се освободят скритите в него аромати и естествената газировка. Тази рецепта представя опростения начин за приготвяне у дома.
🕒 Подготовка 45 мин
⌛ Общо време 10 дни
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 150 ккал
🌍 Кухня Испанска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер или сокоизстисквачка
  • Голяма купа или кофа
  • Чиста марля или тензух за прецеждане
  • Бутилки с капачка
  • Фуния

Информация за алергени

⚠️ Серен диоксид (в зависимост от дрождите)

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте старателно ябълките, изрежете сърцевината и наранените части, след което ги нарежете на кубчета.

Съвет: Задължително отстранете семките, защото могат да придадат горчив вкус на напитката.
2 ✓

Блендирайте ябълките с водата на няколко пъти, докато получите кашава консистенция.

Съвет: Разрушаването на клетките (блендиране) помага да се освободи плодовият сок и вкусовите вещества.
3 ✓

Постелете цедка с чист текстил, сложете я над голяма купа и изсипете кашата вътре. Изстискайте старателно сока.

Съвет: Бъдете търпеливи, гравитацията и силното изстискване помагат да се извлече ценният сок. Сухите джибри можете да компостирате.
4 ✓

Разбъркайте захарта и дрождите в извлечения ябълков сок, докато се разтворят.

Съвет: Дрождите разграждат захарта, от това се получава алкохолът и въглеродният диоксид.
5 ✓

Пуснете вътре канелата и лимоновата кора, след което покрийте съда по дишащ начин (кухненска кърпа + ластик).

Съвет: По време на накисването на овкусителите (мацерация) ароматите се извличат в алкохолната среда.
6 ✓

Оставете да ферментира на стайна температура 7-10 дни. Наблюдавайте образуването на мехурчета.

Съвет: В активната фаза сокът „ври“, пени се. Когато това отшуми, краят наближава.
7 ✓

Прецедете сока отново (за да бъде бистър), напълнете в стерилни бутилки, затворете и оставете да почине в хладилник 2-3 дни преди консумация.

Съвет: По време на студената почивка вкусовете се „заоблят“, острите киселини се укротяват.

Често задавани въпроси

Какви ябълки да избера?
За най-добър резултат смесете сортовете: нека има сладки, кисели и ако намерите, стипчиви (диви) ябълки. Това придава плътността на сайдера.
Какъв е този мътен слой на дъното?
Това е утайката (дрождите), която се състои от мъртви дрожди и плодови фибри. Напълно естествено е, но наливайте внимателно, ако искате бистра напитка.

Съставки

  • 2000 г Смесени ябълки (кисели и сладки)
  • 100 г Захар
  • 500 мл Преварена и охладена вода
  • 5 г Дрожди за сайдер
  • 1 бр. Пръчка канела
  • 1 бр. Лимон (само жълтата кора)