Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Качаторе с люти чушки, прясно сервирано
Пикантно пиле Качаторе, с люти чушки и пресен кориандър

Качаторе с люти чушки

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
'Pollo alla Cacciatora' (пиле по ловджийски) е рустикално, селско ястие, което първоначално ловците са приготвяли от улова, гъби и подправките, които са имали под ръка. Тази пикантна версия напомня за южняшкия италиански темперамент: сладостта на чушката и огънят на чилито се срещат с крехко задушеното месо. Няма две еднакви рецепти, всяко семейство има своя тайна смес от подправки.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган или тенджера с капак
  • Дъска за рязане
  • Нож

Информация за алергени

⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Посолете и поръсете с пипер пилешките бутчета. Загрейте зехтина и запържете месото с кожата надолу, докато стане златистокафяво и хрупкаво, след което обърнете.

Съвет: Кафявите вещества, образувани по повърхността на месото, придават дълбокия вкус на соса (реакция на Майяр).
2 ✓

Извадете месото. В останалата мазнина задушете ситно нарязания лук и нарязаните на кубчета чушки, докато лукът стане стъклен.

Съвет: Карамелизирането на захарите в чушката ще даде сладък контрапункт на лютото.
3 ✓

Добавете счукания чесън, нарязаната на кръгчета люта чушка и кимиона. Запържете за половин минута, докато започне да ухае.

Съвет: Подправките трябва да се 'спукат' в мазнина, за да се освободят (разтворят) етеричните масла.
4 ✓

Върнете месото, полейте със соевия сос и водата. Покрийте и задушавайте на слаб огън 20-25 минути, докато месото стане крехко.

Съвет: Под капака парата омекотява влакната, докато течността се редуцира до гъст сос.
5 ✓

Накрая изстискайте лимоновия сок и поръсете с пресен, нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Съвет: Киселината (лимон) 'пресича' мазнината и освежава вкусовото усещане.

Често задавани въпроси

Стана твърде люто!
С малко сметана или щипка захар можете да притъпите силата на капсаицина.
Мога ли да използвам филе от пилешки гърди?
Може, но то изсъхва по-бързо. Частите с кост и кожа (бутче) остават много по-сочни в рагуто.

Съставки

  • 500 г Пилешки бутчета (горни или долни)
  • 1 бр. Червена чушка
  • 1 бр. Зелена чушка
  • 1 бр. Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 3 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Цял кимион (или римски кимион)
  • 1 бр. Люта чушка (прясна)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян пипер
  • 100 мл Вода или бульон
  • 1 връзка Пресен кориандър (или магданоз)
  • 1 с.л. Лимонов сок
  • 2 с.л. Соев сос (за умами вкус)