Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Кацудон с пълнеж от маринована слива Умебоши, сервиран с апетитни златистокафяви меса.
Апетитна купа с ориз и хрупкаво свинско, криещо изненада от кисела слива.

Кацудон с пълнеж от маринована слива Умебоши

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Тонкацу (панирано свинско) е едно от най-известните ястия в 'западен стил' (yoshoku) на японската кухня. В тази специална версия умебоши – солено-киселата японска слива – влиза във вътрешността на месото, избухвайки като изненада в устата. Мазното панирано месо и острата киселинност на сливата създават перфектен контраст, освежавайки всяка хапка.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чукче за месо
  • По-дълбок тиган за пържене
  • 3 чинии за паниране

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза старателно и го сложете да се вари в двойно количество вода. Оставете да се задушава под капак.

Съвет: Японският ориз е добър, когато е леко лепкав, но не разварен на каша.
2 ✓

Направете дълбок джоб отстрани на месото (внимавайте да не го прорежете напълно). Изстържете месестата част на умебошито или я накълцайте на паста и я намажете във вътрешността на месото. Затворете отвора.

Съвет: Ако месото се отваря, може да го фиксирате с клечка за зъби. Киселината на умебошито омекотява месото и отвътре (ензимен ефект).
3 ✓

Посолете и поръсете с черен пипер месото отвън. Панирайте: оваляйте в брашно (изтръскайте излишното), потопете в разбито яйце, накрая оваляйте в Панко галетата, като притискате добре.

Съвет: Брашното полепва по месото, яйцето по брашното, галетата по яйцето. Ако пропуснете стъпка, панировката ще падне по време на пържене.
4 ✓

Загрейте олиото до 170-180°C. Пържете месото по 3-4 минути от всяка страна, докато стане наситено златистокафяво. Извадете и отцедете върху решетка.

Съвет: Ако олиото е твърде студено, панировката ще попие мазнина. Ако е твърде горещо, ще изгори, но месото ще остане сурово. При охлаждане на решетка парата не омекотява панировката обратно.
5 ✓

Нарежете месото на ленти (така е по-лесно да се яде с пръчици). Сервирайте върху горещия ориз, полейте обилно със сос Тонкацу.

Съвет: Традиционно отстрани се слага и малко настъргано зеле за улесняване на храносмилането.

Често задавани въпроси

Какво е Умебоши?
Японска слива, консервирана в сол и оцветена с листа от шисо. Много е солена и кисела, затова използваме малко от нея.
От какво става хрупкава панировката?
Използвайте Панко галета вместо обикновена галета! Люспестата структура на Панко поема по-малко мазнина и остава по-въздушна.

Съставки

  • 2 парче Свински котлет (без кост)
  • 3 бр. Умебоши (японска маринована слива, без костилка)
  • 300 g Ориз (късозърнест)
  • 50 g Брашно
  • 2 бр. Яйца
  • 100 g Панко галета (или едра галета)
  • 4 с.л. Сос Тонкацу (или гъст сос на основата на уорчестър)
  • 500 ml Олио за пържене
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Пипер