Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Сервиран десерт каноли с малини и шамфъстък
Пресни малини и хрупкав шамфъстък в копринена плънка от рикота

Каноли с малини и шамфъстък

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Същността на канолите е контрастът: срещата на изпържената в мазнина, хрупкава тестена кора и кремообразната, сладка плънка от рикота. Тайната е в тайминга: канолите винаги трябва да се пълнят 'à la minute', тоест непосредствено преди сервиране, иначе влагата на крема накисва хрупкавата кора.
🕒 Подготовка 25 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 10 порции
🔥 Калории 160 ккал
🌍 Кухня Италианска (Сицилианска)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Цедка (за отцеждане на рикотата)
  • Пош

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Ядки
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Поставете рикотата в цедка от предишната вечер (но поне за един час), за да изтече излишната суроватка.

Съвет: Сухата рикота е тайната на стабилния крем. Водата е враг на хрупкавото тесто.
2 ✓

Намачкайте малините с вилица, опитайте се да излеете сока от тях (изпийте го, не го слагайте в крема!).

3 ✓

Разбъркайте рикотата с пудрата захар и ванилията, след което внимателно объркайте вътре малиновата каша и половината от шамфъстъка.

Съвет: Само обръщайте, не бъркайте прекалено, иначе структурата на рикотата ще спадне и ще стане течна.
4 ✓

Напълнете крема в пош. Непосредствено преди сервиране шприцовайте в тестените тубички.

5 ✓

Потопете краищата в останалия шамфъстък и сервирайте веднага.

Често задавани въпроси

Защо плънката се разтече?
Не сте отцедили рикотата достатъчно, или сте я бъркали твърде дълго с пудрата захар (което извлича вода от сиренето).

Съставки

  • 250 г Сирене Рикота (старателно отцедено!)
  • 100 г Пресни малини
  • 50 г Шамфъстък (несолен, едро нарязан)
  • 40 г Пудра захар
  • 1 с.л. Лимонов сок
  • 1 ч.л. Ванилов екстракт
  • 10 бр. Тубички за каноли (готов продукт)