Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци
Филипинско веган ястие с фъстъци и зеленчуци

Каре-каре веган вариант

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Каре-Каре е гордостта на празничните трапези във Филипините, гъсто рагу, сгъстено с фъстъци и препечен ориз. Тази веган версия разчита на естествените текстури на зеленчуците и кремообразността на кокосовото мляко. Балансът между дълбокия, ядков вкус на соса и киселинността на тамаринда го прави незабравим.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Филипинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или дълбок тиган
  • Хаванче или чопър
  • Нож

Информация за алергени

⚠️ Ядки (Фъстъци)

Начин на приготвяне

1 ✓

Смелете фъстъците фино (или използвайте готови, но прясно смлените са по-ароматни).

Съвет: Мазнината на фъстъците ще сгъсти и овкуси соса.
2 ✓

Подгответе зеленчуците: нарежете патладжана, фасула и карфиола на парчета с размер на хапка.

3 ✓

Загрейте кокосовото масло в уока. Добавете къри пастата и запържете за половин минута.

Съвет: Запържването на пастата 'събужда' подправките в нея.
4 ✓

Добавете смлените фъстъци, пастата от тамаринд и палмовата захар. Разбъркайте.

5 ✓

Налейте кокосовото мляко. Оставете да заври, след което намалете котлона на средна степен. Гответе 5 минути, докато сосът стане хомогенен и кремообразен.

Съвет: Мазнината от кокосовото мляко и маслото от фъстъците образуват емулсия.
6 ✓

Сложете зеленчуците: първо карфиола, след 2 минути фасула, накрая патладжана.

Съвет: Времето за готвене на зеленчуците е различно. Чрез поетапното добавяне постигате готовност на всички едновременно.
7 ✓

Гответе още 10-15 минути, докато зеленчуците омекнат, но все още запазват формата си. Посолете на вкус.

Съвет: Не преварявайте, разварените зеленчуци развалят удоволствието от ястието.
8 ✓

Сервирайте горещо, с варен ориз.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако нямам тамаринд?
Можете да замените киселия вкус на тамаринда с малко сок от лайм или разреден оцет, въпреки че вкусовият профил ще бъде малко по-различен.
Сосът е твърде рядък. С какво да го сгъстя?
Традиционно се сгъстява с брашно от препечен ориз, но малко фъстъчено масло също помага за текстурата.

Съставки

  • 200 g зелен фасул (нарязан)
  • 2 бр. патладжан (на кубчета)
  • 1 глава карфиол (накъсан на розички)
  • 100 g печени фъстъци (безсолни)
  • 400 ml кокосово мляко (от консерва)
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 1 с.л. палмова захар (или кафява захар)
  • 1 с.л. паста от тамаринд
  • 1 с.л. червена къри паста (или анато на прах за цвят)
  • 1 щипка сол