Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги
Kasutera във формата на бобчета, изпечени до красиво златисто кафяво
Вкусен, мек японски пандишпан във формата на бобчета

Kasutera във формата на бобчета

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Kasutera (Castella) е наследство от португалските мисионери в Япония от 16-ти век, пандишпан без мазнина и млечни продукти, чиято влажност се осигурява от 'mizuame' (нишестен сироп) или мед. Този специален вариант във формата на боб е част от модерната японска култура 'omiyage' (подарък): малки сладкиши, една хапка, които напомнят вкуса на изпечената в голям блок Kasutera, но в игрива форма. Тестото е плътно, еластично и фино медено.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за печене с форма на боб (или форма за мъфини)
  • Електрически миксер (незаменим!)
  • Сито

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 170°C. Намажете формите тънко с олио или масло.

Съвет: Малките форми се загряват бързо, добрата подготовка е важна.
2 ✓

Разтворете меда в топлото мляко.

Съвет: Медът е гъст, ако не се разреди, трудно се разпределя в пяната, без да я спадне.
3 ✓

Счупете яйцата в голяма купа, добавете захарта. Разбивайте с електрически миксер на висока скорост 5-8 минути, докато получите много гъст, светъл крем, върху който ако 'пишете' с бъркалката, шарката остава.

Съвет: Това е 'етап лента'. В Kasutera няма бакпулвер (оригинално), само яйчената пяна държи тестото (физическо набухване).
4 ✓

Добавете млякото с мед и ванилията, разбъркайте внимателно.

Съвет: Мазнината (мляко) и захарта (мед) отслабват пяната, работете бързо.
5 ✓

Пресейте брашното на 3 части. След всяка доза разбърквайте със шпатула (не бъркайте в кръг, а повдигайте).

Съвет: Брашното с високо съдържание на глутен (брашно за хляб) придава на Kasutera характерната, еластична ('bouncy') текстура, за разлика от обикновения пандишпан.
6 ✓

Изсипете тестото във формите (до ок. 80%). Чукнете формата в масата няколко пъти, за да излязат големите въздушни мехурчета.

Съвет: Обезвъздушаването осигурява равномерна, плътна средина.
7 ✓

Печете 12-15 минути, докато отгоре стане тъмно златисто кафяво и еластично на допир.

Съвет: Поради малките форми времето за печене е много по-кратко от традиционния блок.

Често задавани въпроси

Защо спадна?
Не сте разбили яйчената пяна достатъчно твърда, или сте смесили брашното твърде бързо и въздухът е излязъл.
Защо е сухо?
Препекли сте го. Медените теста потъмняват и изсъхват по-бързо.

Съставки

  • 150 г Брашно за хляб (с високо съдържание на глутен)
  • 150 г Кристална захар
  • 5 бр. Яйца (размер L, на стайна температура)
  • 3 с.л. Мед
  • 2 с.л. Топло мляко
  • 1 пак. Ванилова захар
  • 1 ч.л. Лимонов сок (или вода)