Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Кесадия, поднесена със заквасена сметана и кориандър
Прясна, хрупкава кесадия, поднесена със заквасена сметана

Кесадия със заквасена сметана

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Докато предишната рецепта разчита на свежестта на салсата, тази версия е за кремообразното удоволствие. Хладната, кисела милувка на заквасената сметана (или оригиналната 'crema') перфектно балансира мазнината на печеното сирене и пикантното месо. А пърженето в масло добавя допълнително измерение към тортилята: ядков, маслен вкус и красив златистокафяв цвят, който трудно се постига с олио.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Мексиканска, Текс-Мекс

Съставки

Необходимо оборудване

  • Плосък тиган или тиган за палачинки
  • Широка шпатула за обръщане
  • Четка за мазане с масло

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Намажи едната страна на тортиля питките тънко с мекото масло. Това ще бъде външната им страна, която е в контакт с тигана.

Съвет: Намазването с масло води до много по-равномерно запичане, отколкото ако просто налееш олио в тигана.
2 ✓

Загрей тигана на умерен огън. Постави една тортиля с намаслената страна надолу.

Съвет: Трябва да чуеш цвърчене, но не трябва да пуши.
3 ✓

Поръси цялата повърхност тънко със сирене, след това върху едната половина натрупай накъсаното пилешко, нарязания пресен лук и халапеньото.

Съвет: Разпределянето на сиренето по цялата повърхност гарантира, че ще залепне и при сгъването.
4 ✓

Сгъни празната (само със сирене) половина върху плънката. Притисни леко с шпатулата.

Съвет: Притискането помага за преноса на топлина към вътрешните слоеве.
5 ✓

Печи по 2-3 минути от всяка страна, докато стане тъмнозлатиста и хрупкава. Внимавай, маслото може да изгори внезапно!

Съвет: Ако се зачервява твърде бързо, намали огъня, за да може сиренето да се разтопи и отвътре.
6 ✓

Извади, остави да почине 1 минута (за да стегне сиренето малко), след което нарежи на триъгълници. Предложи обилно количество студена заквасена сметана за топене.

Съвет: Можеш да разбъркаш малко зелени подправки или сок от лайм в заквасената сметана за допълнителен вкус.

Често задавани въпроси

Защо маслото изгоря?
Млечните протеини в маслото горят при ниска температура. Печи на умерен огън или използвай пречистено масло (гхи).
Как да стане екстра хрупкава?
Не я покривай по време на печене! Под капака се образува пара, от която тортилята омеква.

Съставки

  • 4 бр. тортиля питка
  • 200 g настъргано сирене (смес от Чедър и Моцарела)
  • 200 g печени пилешки гърди (остатъци са идеални, накъсани)
  • 2 стръка пресен лук (на колелца)
  • 150 ml заквасена сметана
  • 2 с.л. масло (на стайна температура, за мазане)
  • 1 бр. чушка халапеньо (нарязана, по желание)