Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Кичди с мунг дал леща, украсено с пресен кориандър
Утешително индийско кичди, поръсено с пресен кориандър

Кичди с мунг дал леща

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
В Индия Кичди е това, което за нас е пилешката супа: върховното лекарство за тялото и душата. Препоръчва се не само за болни, но и за йоги, тъй като комбинацията от ориз и боб мунг (мунг дал) образува пълноценен протеин, но е изключително лека за храносмилането. Тайната е в 'тадка' (ароматно олио с подправки), което се добавя накрая или в началото: етеричните масла на подправките, пукащи в горещата мазнина, се освобождават и проникват в цялата каша.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбока тенджера или тенджера под налягане (за готвене)
  • Цедка (за измиване)
  • Малак тиган (ако приготвяте тадката отделно, по желание)

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза и дала в цедка под течаща студена вода, докато водата стане бистра, след което ги накиснете за 15 минути.

Съвет: Чрез накисването зърната абсорбират вода, така че се сваряват по-равномерно и бързо (хидратация).
2 ✓

Нарежете лука на малки кубчета, настържете джинджифила, нарежете чилито на кръгчета.

Съвет: Подготовката (mise en place) е важна, защото при запържването трябва да се работи бързо.
3 ✓

В тенджера загрейте гхито на среден огън. Добавете синапеното семе и кимиона. Изчакайте, докато синапените семена започнат да пукат.

Съвет: Пукането показва, че етеричните масла са освободени.
4 ✓

Добавете лука, джинджифила и чилито. Пържете, докато краищата на лука започнат да покафеняват и замирише приятно.

Съвет: Карамелизирането на захарта в лука придава сладкия основен вкус на ястието.
5 ✓

Поръсете с куркума, разбъркайте за момент и веднага добавете отцедения ориз и дал.

Съвет: Прахoобразните подправки изгарят лесно в горещата мазнина, затова трябва веднага да се добавят влажните съставки.
6 ✓

Залейте с водата, посолете и кипнете. След това намалете котлона, покрийте с капак и гответе 20-25 минути.

Съвет: Не повдигайте капака, оставете парата да свърши работата си.
7 ✓

Проверете консистенцията: ако е твърде гъсто, добавете още гореща вода. Зърната трябва да са напълно разварени, образувайки кремообразна текстура.

Съвет: Нишестето излиза от ориза, това сгъстява ястието по естествен начин.
8 ✓

При сервиране поръсете обилно с пресен, нарязан кориандър.

Съвет: Свежестта на кориандъра балансира тежестта на сготвеното ястие.

Често задавани въпроси

Защо стана на каша?
Същността на Кичди е кашестата консистенция! Това не е ронлив ориз, а ястие с консистенция на 'солен млечен ориз'.
Мога ли да използвам друга леща?
Червената леща е добър заместител, защото също се разварява. Кафявата или зелената леща не са идеални, защото люспата им остава твърда.

Съставки

  • 200 g Мунг дал (белен боб мунг)
  • 150 g Ориз Басмати
  • 750 ml Вода (при нужда повече)
  • 2 с.л. Гхи (пречистено масло) или олио
  • 1 ч.л. Цял кимион
  • 1 ч.л. Черен синап
  • 1 cm Пресен джинджифил (настърган)
  • 1 бр. Червен лук (среден)
  • 1 бр. Зелено чили (по желание)
  • 0.5 ч.л. Куркума на прах
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 връзка Пресен кориандър