Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Нарязан киш с патладжан на грил и моцарела
Сочен киш, съчетаващ патладжан на грил и мека моцарела

Киш с патладжан на грил и моцарела

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
В това ястие френският киш среща настроението на италианския 'Melanzane alla Parmigiana'. Копринеността на патладжана на грил и млечният, мек вкус на моцарелата са в чудесен контраст с хрупкавото тесто. Това не е лека салата, а засищащ, богат на вкус пай, който сервиран с чаша червено вино се равнява на пълна вечеря.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 1 ч 10 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за киш
  • Грил тиган
  • Кухненска хартия

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете патладжана, посолете, оставете да почине 10 минути, след това подсушете. Запечете предварително в грил тиган с олиото.

Съвет: Соленето и бърсането премахват излишната вода, така патладжанът по време на печене не се задушава, а се запича. (Намаляване на водната активност)
2 ✓

Постелете формата с тестото. Смесете яйцето, заквасената сметана, настърганото сирене, счукания чесън, солта, пипера.

Съвет: Настърганото твърдо сирене придава вкус, докато моцарелата ще отговаря за текстурата. (Наслояване на вкуса)
3 ✓

Поставете изпечения патладжан върху тестото, накъсайте моцарелата отгоре и залейте с яйчения сос.

Съвет: Яйчената смес запълва празнините, държейки заедно големите парчета зеленчуци.
4 ✓

Печете на 180°C за 35-40 минути, докато стане златистокафяво.

Съвет: Моцарелата е склонна да изгаря, ако има твърде много на повърхността, при нужда покрийте.

Често задавани въпроси

Защо кишът стана воднист?
Моцарелата може да пусне много вода. Използвайте 'пица моцарела' (блок), или отцедете тази на топки и я подсушете много старателно.
Мога ли да пропусна тестото?
Да, можете да го приготвите във вариант 'crustless' (без тесто), тогава резултатът ще е вид печена фритата.

Съставки

  • 1 бр. Патладжан
  • 150 г Сирене Моцарела (отцедено)
  • 3 бр. Яйца
  • 200 г Заквасена сметана
  • 100 г Настъргано сирене (напр. кашкавал или гауда)
  • 1 пакет Бутер тесто
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер
  • 1 скилидка Чесън