Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто
Блестящ карамелен сос, покриващ нежни печени ябълки върху хрупкава основа.

Класически Тарт Татен

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Според легендата сестрите Татен случайно изпекли ябълковия пай наобратно, но резултатът бил брилянтен. Този сладкиш е празник на карамелизираната ябълка: бавното сливане на масло и захар със сока от ябълките образува гъст, кехлибарен сос, който се коронясва от хрупкавото тесто. Същността е в смелостта: трябва да се осмелите да карамелизирате до тъмно!
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган, подходящ за фурна (с метална дръжка)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете ябълките, нарежете ги на четвъртинки, отстранете сърцевината.

Съвет: Нужни са по-големи парчета, защото се свиват по време на печене.
2 ✓

В тигана разтопете маслото със захарта на среден огън. Разбърквайте, докато получите златистокафяв карамел.

Съвет: Внимавайте, карамелът е много горещ! Ако започне да пуши, веднага го махнете от огъня.
3 ✓

Сложете ябълките плътно (ще се свият), поръсете с канела и полейте с лимон. Задушете в карамела за 10 минути, докато ябълката леко омекне.

Съвет: Сокът от ябълките се смесва с карамела, образувайки вкусен сос.
4 ✓

Свалете от котлона. Изрежете бутер тестото с размера на тигана (малко по-голямо), покрийте ябълките и подпъхнете краищата под ябълките.

Съвет: Надупчете тестото с вилица, за да може парата да излиза, иначе тестото ще се надуе.
5 ✓

Печете на 180°C за 25-30 минути, докато тестото стане златистокафяво и хрупкаво.

Съвет: Ако видите карамела да бълбука по ръба, това е добър знак.
6 ✓

Извадете, оставете да почине 5 минути, след това поставете чиния отгоре и с едно решително движение обърнете.

Съвет: Внимавайте с горещия карамел, използвайте кухненска кърпа!

Често задавани въпроси

Карамелът стана твърде течен.
Ябълката е пуснала твърде много вода. Преди печене изпарете излишния сок от ябълката в карамела на котлона.
Ябълката залепна за тигана.
Не сте чакали достатъчно или сте чакали твърде дълго преди да обърнете. Оставете да изстине за 5-10 минути, така че карамелът да стегне малко, но все още да е течен.

Съставки

  • 6 бр. Ябълки (твърди, напр. Granny Smith)
  • 150 g Кристална захар
  • 100 g Масло
  • 1 бр. Сок от лимон
  • 1 ч.л. Мляна канела
  • 1 пакет Бутер тесто (охладено)