Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос
Прясно, хрупкаво тофу, сервирано в соев сос

Класическо пържено тофу

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански
За мнозина тофуто може да изглежда скучно, но тайната се крие в текстурата. Тъй като тофуто е пълно с вода, първата и най-важна стъпка е 'сушенето', за да направим място за вкусовете. А панировката, смесена с нишесте, се грижи за онзи определен хрупкав звук при отхапване, докато вътрешността остава мека.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Кухненска хартия и тежест (за пресоване на тофуто)
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Увийте тофуто в кухненска хартия или чиста кухненска кърпа, сложете върху него тежест (напр. дъска за рязане с консерва отгоре) и оставете да се пресова 15-20 минути.

Съвет: Тофуто е като мокра гъба. Ако не изстискате водата от него, то няма да може да поеме маринатата и при пържене ще се задушава, а няма да се зачервява.
2 ✓

Нарежете пресованото тофу на кубчета по 2 см.

Съвет: Еднаквият размер гарантира, че ще се изпържат едновременно.
3 ✓

Смесете брашното, нишестето, подправките, соевия сос и водата до гъста смес с консистенция на тесто за палачинки.

Съвет: Нишестето е тайното оръжие: прави панировката много по-хрупкава от обикновеното брашно, защото не задържа толкова влагата.
4 ✓

Оваляйте кубчетата тофу в сместа, така че да ги покрие навсякъде.

Съвет: Използвайте вилица и оставете излишното да се отцеди.
5 ✓

Загрейте олиото на средно силен огън. Пържете тофуто по 3-4 минути от всяка страна, докато стане златистокафяво и хрупкаво.

Съвет: Не препълвайте тигана, защото тогава олиото ще изстине и тофуто ще попие мазнина.

Често задавани въпроси

Защо тофуто стана гумено?
Пържили сте го твърде дълго на ниска температура, така е изсъхнало. Трябва да се пържи на висока температура, бързо.
Падна панировката.
Не сте изстискали достатъчно водата от тофуто, така парата е изхвърлила панировката.

Съставки

  • 400 g Твърдо тофу
  • 100 g Бяло брашно
  • 2 с.л. Царевично нишесте
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Смлян пипер
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 ч.л. Чесън на прах
  • 100 ml Вода (за панировката)
  • 200 ml Слънчогледово олио (за пържене)