Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Koeksister с вкус на канела, изпечен до златистокафяво, поръсен със захар
Хрупкав koeksister, поръсен с канелена захар

Koeksister с вкус на канела

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Емблематичният сладкиш на Южна Африка, Koeksister (чете се: кук-систър), обикновено е сплетена поничка, напоена със сироп. Тази версия обаче напомня традициите на малайския 'Koesister' от Кейп: по-пикантна, по-мека поничка, която не се накисва в сироп, а се овалва гореща в канелена захар. Тестото е въздушно, външността е хрупкава, а вкусът е рожба на любовта между поничка и меденка.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Африканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбока тенджера за олиото
  • Попивателна хартия
  • Дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното, 100 г захар, бакпулвера, солта, ванилията (и подправките в тестото).

Съвет: Подправките в тестото придават по-дълбок вкус, не се усещат само на повърхността.
2 ✓

Добавете водата и замесете меко, еластично тесто. Ако лепне, добавете малко брашно, но да остане меко. Оставете да почине 10 минути.

Съвет: По време на почивката глутенът се отпуска, така че ще бъде по-лесно за оформяне.
3 ✓

Разточете тестото с дебелина на пръст. Нарежете го на ленти и ги сплетете по две или ги усучете като охлюв. Притиснете краищата.

Съвет: Сплитането увеличава повърхността, така че ще има повече хрупкави части.
4 ✓

Загрейте олиото до 170-180°C. Пържете поничките до златистокафяво (по 2-3 минути от всяка страна). Не слагайте твърде много наведнъж!

Съвет: Ако в олиото има твърде много понички, олиото изстива и се напоява.
5 ✓

Извадете върху кухненска хартия, попийте излишното олио.

Съвет: Оставете на хартията само за няколко секунди, защото захарта полепва добре само по горещата, мазна повърхност.
6 ✓

Още докато са горещи, ги оваляйте в смесената с канела захар.

Съвет: Ако изстине, захарта ще опада от него.

Често задавани въпроси

Защо се напои с олио?
Олиото не е било достатъчно горещо. 170-180°C е идеално. Ако е по-студено, тестото започва да пие.
Мога ли да го приготвя във фурна?
За съжаление не. Това е пържено в мазнина тесто, във фурната би изсъхнало и би станало на питка.

Съставки

  • 500 г Бяло брашно
  • 100 г Кристална захар (в тестото)
  • 2 с.л. Бакпулвер
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 250 мл Хладка вода (или мляко)
  • 1 л Слънчогледово олио за пържене
  • 2 ч.л. Смляна канела (за овалване)
  • 1 ч.л. Смлян джинджифил и кардамон (в тестото - по желание)
  • 1 пакет Ванилова захар
  • 100 г Кристална захар (за овалване)