Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Кошиня с чедър, бразилско ястие с хрупкаво сирене чедър
Хрупкава закуска с богат пълнеж от чедър

Кошиня с чедър

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Срещата на класическата бразилска кошиня с любимеца на англосаксонския свят – чедъра. Контрастът между мекото тесто с неутрален вкус и характерното, солено, топящо се сирене чедър прави този вариант неустоим. По време на пържене сиренето се разтапя, така че при отхапване ви очаква течна, кремообразна изненада под хрупкавата панировка.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 575 ккал
🌍 Кухня Бразилско-американски фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера (за варене на тестото)
  • Ренде (за сиренето)
  • Дълбок тиган или фритюрник

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе пълнежа: смесете вареното, накъсано на ситно пилешко с настърганото сирене чедър, сол и черен пипер. Омесете малко, за да получите маса, която може да се оформя.

Съвет: Ако пълнежът стои цял, ще е по-лесно да се напълни в тестото, без да се разпадне.
2 ✓

За тестото кипнете млякото с маслото и щипка сол. Когато заври, изсипете вътре брашното и бакпулвера едновременно.

3 ✓

Бъркайте енергично на огъня, докато тестото стане на гладка топка (ок. 2 минути). Оставете да изстине.

Съвет: Топлинната обработка на брашното отнема суровия вкус и стабилизира структурата.
4 ✓

Вземете парче тесто, сплескайте го в дланта си, сложете в средата топче от пълнежа със сирене. Вдигнете краищата на тестото около пълнежа и затворете отгоре, оформяйки връх.

Съвет: Внимавайте да не остане въздушен мехур вътре, защото при пържене може да разпука тестото.
5 ✓

Панирайте: оваляйте в разбитото яйце, после в галетата.

Съвет: Двойното паниране (яйце-галета-яйце-галета) дава екстра дебела, хрупкава кора.
6 ✓

Изпържете в обилно, горещо олио до златистокафяво, след това отцедете.

Често задавани въпроси

Сиренето изтече при пържене, какво сбърках?
Не сте затворили тестото достатъчно добре или стената на тестото е била твърде тънка. Внимавайте за равномерната дебелина!
Мога ли да използвам друго сирене?
Да, но си струва да изберете полутвърдо, добре топящо се сирене (напр. Гауда, Трапист).

Съставки

  • 300 g Варено, накъсано пилешко месо
  • 150 g Сирене чедър (настъргано)
  • 300 g Брашно
  • 50 g Масло
  • 250 ml Прясно мляко
  • 2 бр. Яйца (за паниране)
  • 1 с.л. Бакпулвер
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 150 g Галета
  • 500 ml Олио за пържене