Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела
Къри киноа на уок с тахини и тофу, сервирана с пържени зеленчуци
Здравословна и вкусна къри киноа на уок с тофу

Къри киноа на уок с тахини и тофу

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Това ястие е вълнуваща среща на текстури и вкусове: хрупкаво изпърженото тофу, кремообразният тахини сос и пръхкавата киноа са в перфектна хармония. Тофуто, макар мнозина да го смятат за безвкусно, всъщност е гъба, която попива подправките, ако се подготви правилно. Златисто-кафявата коричка, образувана при пърженето, е не само естетична, но и отваря нови вкусови измерения.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 700 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Цедка (за миене на киноата)
  • Уок или дълбок тиган
  • Кухненска хартия (за подсушаване на тофуто)
  • Нож и дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте киноата обилно с гореща вода в цедка, след което я сварете в двойно количество подсолена вода за ок. 15 минути. Когато е готова, изключете котлона и оставете да се задушава под капак.

Съвет: Почивката под капак позволява на зърната да омекнат напълно и да станат пръхкави.
2 ✓

Увийте тофуто в кухненска хартия и изстискайте колкото се може повече вода от него, след което нарежете на кубчета.

Съвет: Премахването на водата е от ключово значение: мокрото тофу не се пържи, а само се задушава. Нужна е суха повърхност за хрупкава коричка.
3 ✓

Загрейте сусамовото олио в уока и изпържете тофуто до златисто кафяво от всички страни. Извадете и оставете настрана.

Съвет: Сусамовото олио има по-ниска точка на димене от слънчогледовото, затова не го нагрявайте твърде агресивно, но да е достатъчно горещо за пържене (реакция на Майяр).
4 ✓

В същия тиган запържете чесъна и джинджифила за 1 минута, след което поръсете с кърито на прах.

Съвет: Загряването на подправките в мазнина прави ароматите много по-интензивни, отколкото ако просто ги поръсите в течността (мастноразтворими вкусови вещества).
5 ✓

Залейте с кокосовото мляко, соевия сос и разбъркайте вътре тахинито. Кипнете.

Съвет: Тахинито действа и като емулгатор, помага за сгъстяване на соса до кремообразен.
6 ✓

Хвърлете вътре броколите, моркова и чушката. Гответе 3-4 минути, за да останат хрупкави.

Съвет: Превареният зеленчук губи цвета и витаминното си съдържание. Целта е „хрупкава“ текстура (ал денте).
7 ✓

Върнете тофуто в соса, след което разбъркайте и киноата.

Съвет: В този момент само затоплете заедно, не гответе повече.
8 ✓

Сервирайте поръсено с кориандър и сусам.

Съвет: Винаги добавяйте прясната зелена подправка на самия край, за да запази етеричните си масла.

Често задавани въпроси

Защо киноата е горчива?
Зърната на киноата са покрити с естествен защитен слой (сапонин). Можете да го премахнете с обилно измиване с гореща вода.
Мога ли да заменя тахини?
Да, с фъстъчено масло или масло от кашу също е вкусно, макар че вкусовият профил ще е малко по-различен.

Съставки

  • 150 г Киноа (суха)
  • 300 мл Вода
  • 200 г Тофу (твърдо, отцедено)
  • 100 г Броколи (накъсани на розички)
  • 1 бр. Морков (нарязан на ленти)
  • 1 бр. Червена чушка (нарязана на ленти)
  • 2 скилидка Чесън (счукан)
  • 1 ч.л. Джинджифил (прясно настърган)
  • 200 мл Кокосово мляко
  • 1 ч.л. Къри на прах
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Сусамово олио
  • 2 с.л. Тахини (сусамова паста)
  • 1 щипка Чили на люспи
  • 1 с.л. Пресен кориандър (нарязан)
  • 1 с.л. Сусам (печен)