Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Лакса Бадуй, богата кокосова пилешка супа с оризови нудли и пресни подправки
Успокояваща купа с ароматна индонезийска супа

Лакса бадуй

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Супи
Лакса Бадуй е тайното съкровище на Западна Ява, специалитет на племето Бадуй. Тази супа не е за лютивост, а за аромати: земната, топла прегръдка на галангала (или джинджифила), куркумата и кокосовото мляко. Особеността ѝ е срещата на оризовите нудли и хрупкавите зеленчуци в копринената, пикантна течност. Една купа от това ястие се равнява на пътуване до индонезийските дъждовни гори.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Индонезийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера (уок или тенджера)
  • По-малка тенджера за нудлите
  • Ренде
  • Остър нож

Информация за алергени

⚠️ Риба
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете пилето на кубчета, посолете. В тенджера загрейте кокосово масло и запържете пилето до побеляване. Извадете и оставете настрана.

Съвет: Запържването запечатва повърхността на месото, така то остава сочно до края на готвенето.
2 ✓

В същото олио задушете ситно нарязания лук, чесън и настъргания джинджифил.

Съвет: Използвайте останалия „загар“ на дъното на съда от пърженето на пилето, той е пълен с вкус.
3 ✓

Залейте с кокосовото мляко, добавете рибната паста и 2-3 дл вода. Кипнете, след което намалете огъня.

4 ✓

Върнете пилето, добавете нарязания зелен фасул и гответе 10 минути на тих огън, докато фасулът омекне, но все още хрупка.

5 ✓

Междувременно сварете оризовите нудли и яйцата. Изплакнете нудлите със студена вода.

Съвет: Поради съдържанието на нишесте оризовите нудли се слепват, студената вода го отмива и спира готвенето.
6 ✓

При сервиране изстискайте лайм в супата и поръсете с много кориандър.

Съвет: Киселината (лайм) „прорязва“ мазнината на кокосовото мляко, така ястието става балансирано.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако кокосовото мляко се пресече?
Това е естествено явление (мазнината се отделя), което се нарича 'pecah santan' и мнозина го харесват специално. Ако не искате, гответе на слаб огън и не го оставяйте да ври бурно.

Съставки

  • 400 мл Кокосово мляко (гъсто)
  • 250 г Пилешки гърди (филе)
  • 200 г Оризови нудли (фиде)
  • 2 бр. Яйца
  • 2 с.л. Кокосово масло
  • 1 глава Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 2 см Пряс джинджифил
  • 1 бр. Сок от лайм
  • 100 г Зелен фасул (или дълъг боб)
  • 1 връзка Пресен кориандър
  • 1 ч.л. Рибна паста (или рибен сос)
  • 1 ч.л. Сол