Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Ликьор от боровинки, сервиран в бутилка
Плодов и сладък домашен ликьор от боровинки, сервиран в бутилка

Ликьор от боровинки

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Приготвянето на домашен ликьор е игра на търпение, където времето работи вместо нас. Тази рецепта се основава на принципа на 'мацерация' (студена екстракция): водката с високо съдържание на алкохол действа като разтворител и бавно извлича оцветителите (антоцианини) и вкусовете от боровинките. По време на продължаващата седмици почивка острият вкус на алкохола се укротява и се слива със захарите на плода и ванилията, създавайки кадифена, тъмнобордо напитка.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 21 дни 40 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 185 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям буркан (добре затварящ се)
  • Тенджера за сиропа
  • Цедка с гъста мрежа или марля
  • Стерилни бутилки за съхранение

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте боровинките и ги сложете в чист буркан. С дървена лъжица или вилица притиснете малко зърната, само колкото да се спука ципата им.

Съвет: Спукването на ципата отваря път на алкохола към плодното месо, така екстракцията е по-бърза и по-ефективна.
2 ✓

Залейте с водката и добавете ванилията. Затворете буркана и разклатете добре.

Съвет: Важно е алкохолът напълно да покрива плодовете, иначе стърчащите зърна могат да се окислят.
3 ✓

Сложете на тъмно място със стайна температура за 2 седмици. Разклащайте буркана на всеки два дни.

Съвет: Тъмнината предпазва оцветителите от разграждане, а разклащането хомогенизира разтвора.
4 ✓

След две седмици пригответе захарен сироп: кипнете водата и захарта, докато захарта се разтвори напълно и течността стане прозрачна. Оставете да изстине напълно.

Съвет: Никога не изливайте горещия сироп при алкохола, защото алкохолът може да се изпари!
5 ✓

Прецедете водката с боровинки през марля или гъста цедка. Не притискайте плода твърде силно, ако искате бистър ликьор.

Съвет: Не изхвърляйте останалите 'пияни' боровинки, божествени са в сладкиш или върху сладолед!
6 ✓

Смесете прецедената водка със студения захарен сироп. Налейте в стерилизирани бутилки.

Съвет: В този момент напитката е още 'сурова'. Дайте ѝ още една седмица в бутилката, за да се смесят вкусовете (хармонизация).

Често задавани въпроси

Защо ликьорът стана мътен?
Вероятно не сте го прецедили достатъчно старателно и са останали дребни плодови влакна. Прецедете отново през филтър за кафе!
Колко дълго трае?
Поради високото съдържание на алкохол и захар, на хладно, тъмно място издържа дори 1 година, нещо повече, вкусът му само се облагородява с времето.

Съставки

  • 500 г Пресни или замразени боровинки
  • 500 мл Водка (с неутрален вкус, качествена)
  • 250 г Кристална захар
  • 250 мл Вода
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия (или половин пръчка ванилия)