Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервиран лимонов шоколадов мус в чаши
Освежаващ десерт от шоколад и лимон

Лимонов шоколадов мус

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Комбинацията от шоколад и цитруси е смела, но отплащаща се. Киселинността на лимоновия сок 'пресича' мазнината на шоколада и сметаната, така десертът изглежда по-лек и по-малко наситен. Въздушността на муса се осигурява от разбития белтък и сметаната, които трябва внимателно да се вмесят в шоколадовата основа.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа и тенджера за топене на водна баня
  • Електрически миксер
  • Шпатула
  • Чаши за сервиране

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Разтопете шоколада на водна баня, след това добавете лимоновия сок и кората. Оставете да се охлади до хладко.

Съвет: Внимавайте дъното на купата да не докосва врящата вода и в шоколада да не попадне пара, защото ще се пресече.
2 ✓

Разбийте сметаната на твърд сняг.

Съвет: Не я пребивайте (да стане на масло), само докато има структура.
3 ✓

Разбийте белтъците на твърд сняг със солта и пудрата захар.

Съвет: Захарта прави пяната лъскава и по-стабилна.
4 ✓

Към хладкия шоколад добавете малко бита сметана (изравняване на температурата), след това внимателно вмесете останалата сметана и белтъчната пяна.

Съвет: Работете с големи, обръщащи движения с шпатула, за да не се счупят мехурчетата.
5 ✓

Разсипете в чаши и охладете за поне 2 часа.

Съвет: На какаовото масло му трябва време да кристализира отново, от това кремът ще придобие структура.

Често задавани въпроси

Безопасно ли е суровото яйце?
Използвайте пресни яйца от надежден източник и измийте добре черупката преди счупване. Ако се притеснявате (напр. бременност), използвайте пастьоризиран белтък.
Защо мусът стана на бучки?
Шоколадът е бил твърде студен, когато сте смесили сметаната, и какаовото масло веднага е стегнало. Изравняването на температурите е ключът.

Съставки

  • 200 g Качествен черен шоколад (мин. 60%)
  • 300 ml Студена течна сметана за разбиване
  • 50 ml Лимонов сок
  • 1 бр. Настъргана кора от лимон
  • 50 g Пудра захар
  • 3 бр. Белтък
  • 1 щипка Сол
  • 30 g Настърган шоколад (украса)