Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Лити чоха с домати, индийско ястие с богат доматен сос
Хрупкави пълнозърнести топчета, сервирани с пикантен доматен дип.

Лити чоха с домати

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Лити чоха е душата на щата Бихар. „Лити“ е плътно тестено топче от пълнозърнесто брашно (традиционно пълнено, тук опростено), което се пече на жар или в много мазнина до хрупкавост. „Чоха“ е гарнитурата към него – опушено зеленчуково пюре, в случая пикантна доматена „бхарта“. Това ястие е шедьовър на селската кухня: просто, засищащо и пълно с дръзки подправки.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за месене на тесто
  • Тиган за чоха
  • Дълбок съд или фурна за печене на лити

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Тесто (Лити): Смесете брашното с щипка сол, половината айвайн и достатъчно вода, за да получите твърдо, но еластично тесто. Оставете да почине 10 минути.

Съвет: Пълнозърнестото брашно поема повече вода от бялото.
2 ✓

Оформете от тестото топчета с големината на топки за голф и леко ги сплескайте с длан, за да станат като дискове.

Съвет: Ако средата е дебела, натиснете вдлъбнатина с палец (като при поничка), за да се изпече по-лесно.
3 ✓

Изпържете тестените топчета в обилно количество, умерено горещо гхи или олио, докато станат тъмно златистокафяви и хрупкави (ок. 10-12 минути). Извадете и отцедете.

Съвет: Бавното пържене е тайната, за да не остане средата с вкус на сурово тесто.
4 ✓

Доматена Чоха: Загрейте малко гхи в тиган. Хвърлете синапеното семе. Когато започне да пука, добавете асафетидата и останалия айвайн.

Съвет: Пукането на подправките активира ароматите.
5 ✓

Добавете счукания чесън, а веднага след това нарязаните на кубчета домати, солта и чилито. Гответе до каша, докато доматеният сок се сгъсти.

Съвет: Намачкайте доматите с лъжица, за да получите хомогенен сос.
6 ✓

Свалете от огъня и разбъркайте с киселото мляко (чрез темпериране, за да не се пресече) и пресния кориандър.

Съвет: Киселото мляко прави соса кремообразен и смекчава силата на подправките.
7 ✓

Сервирайте горещите, хрупкави лити с пикантния доматен дип.

Съвет: Разчупете едно лити и го топете в соса.

Често задавани въпроси

Тестото остана сурово отвътре. Какво сбърках?
Олиото е било твърде горещо, така че отвън е изгоряло, преди вътрешността да се изпече. Печете на по-ниска температура, по-бавно.
С какво мога да го подобря?
Оригиналното лити е пълнено с брашно от печен нахут (сату). Ако можете да намерите, опитайте!

Съставки

  • 200 g Пълнозърнесто пшенично брашно (Atta)
  • 100 ml Вода (за тестото)
  • 2 с.л. Гхи (пречистено масло) или олио
  • 1 ч.л. Семена от черен синап
  • 1 ч.л. Айвайн (или мащерка, ако няма)
  • 1 щипка Асафетида (на прах - по желание)
  • 50 g Натурално кисело мляко
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 бр. Домати
  • 1 с.л. Пресен кориандър
  • 1 ч.л. Чили на прах
  • 0.5 ч.л. Сол