Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Лити чокха с чесън, хрупкави лити, сервирани с пюре от патладжан
Индийски лити, сервирани с чеснова чокха

Лити чокха с чесън

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Селско ястие от индийския щат Бихар, което днес се е превърнало в истинска звезда на уличната храна. 'Litti' е печена на жар плътна тестена топка, която традиционно се пълни със сату (брашно от печен нахут). А 'Chokha' е сервираното към нея опушено зеленчуково пюре (патладжан, домати, картофи). Това ястие е празник на рустикалните вкусове: пушекът, силата на синапеното олио и богатството на гхито се срещат в него.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 1 ч 10 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Фурна или грил (за патладжана и за лити)
  • Голяма купа за месене
  • Тенджера за варене (ако изберете този метод)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко (Гхи)

Начин на приготвяне

1 ✓

Приготвяне на Чокха (крем от патладжан): Набодете патладжана с вилица, намажете го с олио. Печете го на открит огън (на газов котлон) или във фурна на грил функция, докато кората изгори до черно и вътрешността омекне напълно. Изпечете доматите по същия начин.

Съвет: Овъгляването на кората придава онзи характерен опушен вкус, който е душата на чокха.
2 ✓

Оставете да изстине, след което обелете кората на патладжана и доматите. Сложете месестата им част в купа и намачкайте на пюре с вилица.

Съвет: Не пасирайте, целта е текстура с парченца!
3 ✓

Към пюрето добавете нарязания чесън, чили, кориандър, подправките, солта и суровото синапено олио. Оставете настрана.

Съвет: Лютивината на суровия чесън и синапеното олио придава 'ритника'.
4 ✓

Лити (тесто): Смесете брашното, гриса, солта, содата бикарбонат и 2 с.л. Гхи. Стрийте с ръце.

Съвет: Мазнината покрива брашнените частици, възпрепятства образуването на глутен, така тестото става по-рохкаво (shortening ефект).
5 ✓

Добавяйте вода по малко и омесете твърдо тесто. Оставете да почине 20 минути.

Съвет: Твърдото тесто запазва формата си по-добре при печене.
6 ✓

Оформете топки с размер на топка за голф. (Традиционно трябва да се пълни със сату, но тази рецепта се фокусира върху тестото).

Съвет: Гладката повърхност е важна, за да не се напука.
7 ✓

Можете да печете по два начина: 1. Във фурна на 200°C за 20-25 минути, докато стане златисто кафяво (обърнете по средата). ИЛИ 2. Сварете във вода, докато изплува, след което запържете в гхи в тиган.

Съвет: Фурната е по-близо до оригиналното печене на жар.
8 ✓

Потопете горещите лити в разтопено гхи и сервирайте с пикантната чокха.

Съвет: Сухото тесто 'жадува' за гхи, от което става меко и вкусно.

Често задавани въпроси

Какво мога да използвам вместо сату?
Ако нямате сату (брашно от печен нахут), запечете обикновено брашно от нахут (besan) в тиган, докато замирише на ядки.
Синапеното олио е твърде силно. Какво да правя?
Суровото синапено олио може да е люто и дразнещо. Ако не го обичате, загрейте го до пушене, след което го охладете, така вкусът му се укротява, или използвайте друго олио вместо него (въпреки че вкусовото преживяване ще е различно).

Съставки

  • 250 g Пълнозърнесто пшенично брашно (Atta)
  • 50 g Грис
  • 4 с.л. Гхи (пречистено масло)
  • 0.5 ч.л. Сода бикарбонат
  • 150 ml Вода
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 бр. Патладжан (голям)
  • 2 бр. Домати
  • 3 скилидки Чесън
  • 2 бр. Зелени люти чушки
  • 1 ч.л. Млян кориандър
  • 0.5 ч.л. Млян кимион
  • 2 с.л. Синапено олио
  • 1 връзка Пресен кориандър