Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Лютиво Самбар, поднесено с пресен кориандър
Пикантен самбар с богат вкус

Лютиво Самбар

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Самбар е крайъгълен камък на южноиндийската кухня: гъста, пикантна лещена супа, обогатена със зеленчуци. Според легендата е възникнала през 17 век, когато готвачът на владетеля на маратхите Самбхаджи е заменил липсващите съставки с тамаринд. Тази люта версия събужда сетивата: киселинността на тамаринда, огънят на чилито и кремообразността на лещата създават перфектна хармония. Обикновено се предлага с ориз, идли (оризови питки на пара) или доса (оризови палачинки).
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за лещата
  • Тиган за приготвяне на основата от подправки (tadka)
  • Тел или дървена лъжица

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте лещата старателно, след което я сложете да се вари в тройно количество вода. Добавете щипка куркума. Варете до омекване, докато почти се разпадне (около 20 минути).

Съвет: Струва си лещата да се превари, за да сгъсти супата.
2 ✓

Междувременно подгответе зеленчуците: нарежете лука на кубчета, доматите на резени, зеления боб/морингата на парчета. Разцепете чилито надлъжно.

Съвет: Разцепването на чилито освобождава вкуса му, без семките да направят ястието твърде люто.
3 ✓

В тиган загрейте кокосовото масло. Хвърлете лука, счукания чесън, настъргания джинджифил и чилито. Запържете до златистокафяво.

Съвет: Карамелизацията на лука придава сладкия основен вкус, който ще балансира тамаринда.
4 ✓

Добавете доматите, самбар праха и останалата куркума. Пържете 1-2 минути, докато доматите пуснат сок и подправките започнат да ухаят.

Съвет: Запържването на подправките в мазнина извиква вкусовите вещества, но внимавайте да не изгорят! (Мастноразтворими вкусови вещества).
5 ✓

Изсипете подправените зеленчуци при сварената леща. Добавете зеления боб и пастата от тамаринд. Ако е твърде гъсто, долейте вода. Посолете.

Съвет: Добавете киселия тамаринд само когато лещата вече е омекнала, иначе киселината може да втвърди лещата.
6 ✓

Варете още 10-15 минути, докато и зеленчуците омекнат. Преди сервиране разбъркайте с пресния, нарязан кориандър.

Съвет: Кориандърът се добавя накрая, за да запази свежия си, цитрусов аромат.

Често задавани въпроси

Какви други зеленчуци мога да използвам?
Всичко, което издържа на варене: патладжан, тиква, бамя, зелен боб също са чудесни в него.
Стана твърде кисело, какво да правя?
Добавете щипка захар или още малко варена леща, това смекчава киселинността.

Съставки

  • 150 г Червена леща (или Toor dal)
  • 200 г Моринга (Moringa) или зелен боб (заместител)
  • 1 глава Червен лук
  • 2 бр. Домати
  • 2 бр. Зелено чили
  • 3 skiлидки Чесън
  • 1 см Пресен джинджифил
  • 2 с.л. Кокосово масло
  • 2 с.л. Подправка за самбар (прах)
  • 0.5 ч.л. Куркума
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 с.л. Паста от тамаринд
  • 1 връзка Пресен кориандър