Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Мачбус с агнешко месо, сервиран с богати подправки и ориз
Богат пилаф с крехко агнешко, ухаещ на шафран и бахарат

Мачбус с агнешко месо

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Мачбус (или Кабса) е националното ястие на страните от Залива. По същество това е пикантен пилаф, при който месото и оризът се готвят в един и същи ароматен сос, попивайки всяка капка от черния лайм (луми), шафрана и сместа от подправки бахарат. Това не е „съпътстващ“ ориз, а главният герой на ястието, който поема богатия вкус на агнешкото.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 1 ч
⌛ Общо време 1 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Близкоизточна (Кувейт/Бахрейн)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера с капак

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте олиото и запържете агнешките кубчета до тъмнокафяво. Извадете месото.

Съвет: Препеченият слой дава основата на соса.
2 ✓

В останалата мазнина запържете лука и чесъна. Добавете подправките (кимион, кориандър, канела) и запържете за 1 минута, докато станат ароматни.

Съвет: Разтваряйки се в мазнината, подправките отдават аромата си.
3 ✓

Върнете месото, добавете доматите, цялата люта чушка и солта/пипера. Налейте толкова вода, колкото да покрие обилно (около 1 литър). Гответе под капак, докато месото омекне (около 40-50 минути).

Съвет: Калкулирайте количеството вода така, че да стигне и за ориза (трябва да остане около два пъти обема на ориза).
4 ✓

Когато месото е меко, добавете накиснатия, отцеден ориз и шафрановата вода. Течността трябва да покрива ориза с около 1,5 см. Оставете да заври, след което намалете котлона до минимум.

Съвет: Не бъркайте ориза, иначе ще се начупи и ще стане лепкав!
5 ✓

Покрийте плътно и задушавайте 15-20 минути, докато оризът поеме течността и омекне.

Съвет: Можете да сложите кухненска кърпа под капака, за да поеме парата, така оризът ще стане по-пръхкав.
6 ✓

Преди сервиране разрохкайте с вилица.

Често задавани въпроси

Какво е черен лайм?
Сушен лайм, който придава опушен, кисел вкус. Ако нямате, използвайте настъргана кора от лайм, но преживяването ще е различно.

Съставки

  • 500 г Агнешко месо (плешка или бут, на кубчета)
  • 300 г Ориз Басмати (измит, накиснат)
  • 1 глава Червен лук (нарязан на ситно)
  • 4 скилидки Чесън (смачкан)
  • 2 бр. Домати (без кожа, на кубчета)
  • 1 бр. Зелена люта чушка (цяла)
  • 1 щипка Шафран (накиснат в малко вода)
  • 1 ч.л. Кимион
  • 1 ч.л. Смлян кориандър
  • 1 пръчка Канела
  • 1 ч.л. Сол и пипер
  • 2 с.л. Олио или Гхи