Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Мачбус с говеждо в купа, сервиран с богат пикантен ориз и печено месо
Крехко говеждо месо, задушено с тъмен, богат на подправки ориз.

Мачбус с говеждо

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Този мачбус е ястие на търпението. Докато вариантът с пиле е бърз, версията с говеждо е за бавните, дълбоки вкусове. Подправките – канела, кардамон, карамфил – не подтискат, а подчертават характера на говеждото. Крайният резултат е по-тъмен, по-интензивен пилаф, където всяко зърно ориз е малка вкусова бомба, затворила в себе си есенцията на месния бульон.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 1 ч 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 820 ккал
🌍 Кухня Близкоизточна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера с капак
  • Дъска за рязане
  • Гевгир

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза старателно, след което накиснете в студена вода за 20 минути.

Съвет: Това намалява времето за готвене и помага на ориза да порасне повече при варенето.
2 ✓

В тенджерата загрейте олио и задушете ситно нарязания лук до тъмно златистокафяво.

Съвет: По-тъмният лук придава по-дълбок цвят и сладък вкус на ориза.
3 ✓

Добавете месото и запържете на силен огън до коричка. След това може да сложите счукания чесън, запържете заедно за 1 минута.

Съвет: Запърженото месо ще овкуси соса.
4 ✓

Разбъркайте нарязаните на кубчета домати, доматеното пюре и всички подправки. Запържете за 2-3 минути, докато доматите се разпаднат.

Съвет: Подправките и доматите заедно образуват основата „масала“.
5 ✓

Залейте с бульона, покрийте и варете месото до омекване (ок. 45–60 минути).

Съвет: Проверявайте течността, да не изври. Накрая трябва да остане около 7–8 dl сочен бульон.
6 ✓

Когато месото е меко, опитайте соса (трябва да е малко по-солен от супа, защото оризът поема солта). Добавете отцедения ориз.

Съвет: Оризът трябва да е точно под нивото на течността.
7 ✓

Кипнете, след това намалете на най-слаб огън, покрийте плътно и задушавайте 15–20 минути.

Съвет: Сложете кухненска кърпа под капака, за да не капе кондензиралата пара върху ориза.
8 ✓

Оставете да почине 10 минути под капак, след което разрохкайте с вилица преди сервиране.

Съвет: Вилицата не мачка зърната като лъжицата.

Често задавани въпроси

Месото остана твърдо. Защо?
Говеждото иска време. Не добавяйте ориза, докато месото не стане крехко. Ако трябва, добавете вода и варете месото още само.
Мога ли да използвам друг ориз?
С ориз жасмин ще стане по-лепкав, басмати е най-добрият избор за пръхкава консистенция.

Съставки

  • 600 g Говеждо месо (джолан или плешка), нарязано на кубчета 2-3 см
  • 400 g Ориз Басмати
  • 2 бр. Червен лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 2 бр. Пресни домати
  • 2 с.л. Доматено пюре
  • 0.5 ч.л. Смляна канела
  • 0.5 ч.л. Смлян кардамон
  • 0.25 ч.л. Смлян карамфил
  • 0.5 ч.л. Куркума
  • 1 ч.л. Смлян кимион
  • 1 ч.л. Смлян черен пипер
  • 1 ч.л. Сол
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 1 l Бульон или вода (според нуждите)
  • 3 с.л. Олио