Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Маринована морска краставица в буркан
Домашна морска краставица с оцет и подправки

Маринована морска краставица

Автор: Flavelo
Рецепти Предястия
Морската краставица е една от най-противоречивите съставки в азиатската гастрономия: видът ѝ не е много привлекателен, но заради текстурата си – онази специфична еластична, желатинова 'хрупкавост' – се смята за деликатес. Сама по себе си е почти безвкусна, затова е отлична за мариноване, където пикантната, оцетна марината ѝ придава характер, докато текстурата остава изключително хрупкава.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 2 дни 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 85 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож
  • Тенджера за бланширане
  • Ледена баня (купа с лед и вода)
  • Стерилен буркан

Информация за алергени

⚠️ Морски дарове
⚠️ Синап

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте морската краставица и я нарежете на ленти или кръгчета с размер на хапка.

Съвет: По-малките парчета се консумират по-лесно и маринатата прониква по-добре в тях.
2 ✓

Пуснете парчетата във вряща вода за 2-3 минути, след което веднага ги прехвърлете в ледена вода.

Съвет: 'Шоковото охлаждане' затваря фибрите, така че текстурата остава еластична (ал денте) и не става слузеста.
3 ✓

Отцедете старателно, след което сложете в стерилния буркан с нарязания чесън и дафиновия лист.

Съвет: Излишната вода би разредила маринатата, затова подсушаването е важно.
4 ✓

Кипнете водата, оцета, захарта, солта, пипера, синапеното семе и копъра, докато захарта се разтвори, след което охладете до стайна температура.

Съвет: Горещата марината би преварила морската краставица, правейки я гумена. Работете само с изстинала течност!
5 ✓

Залейте месото с изстиналата марината, затворете и сложете в хладилник.

Съвет: Уверете се, че всички парчета са под течността.
6 ✓

Изчакайте поне 48 часа преди консумация.

Съвет: Тъканите на морската краставица бавно поемат вкусовете, търпението тук е ключово.

Често задавани въпроси

Какъв вкус има?
Сама по себе си е неутрална, с вкус на морска сол. След мариноването поема вкуса на оцетната, пикантна марината, преживяването се дължи по-скоро на еластичната текстура.
Къде се продава?
В азиатските хранителни магазини, замразена или сушена (последната трябва да се накисва с дни).

Съставки

  • 500 g почистена морска краставица (замразена или предварително накисната)
  • 500 ml вода
  • 250 ml бял оцет (или оризов оцет)
  • 15 g сол
  • 20 g кафява захар
  • 3 скилидки чесън
  • 2 бр. дафинов лист
  • 1 ч.л. черен пипер на зърна
  • 1 ч.л. синапено семе
  • 1 с.л. пресен копър